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👨🏫MAESTRO CORTADOR: BIENVENIDO TORRES
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👁 DESCRIPCIÓN: Os presentamos el Curso de corte, siendo este quinto episodio dedicado a cómo cortar un jamón serrano reserva.
Este es un curso que hemos preparado para orientar a todos aquellos que sóis fanáticos de productos del cerdo curados, específicamente el jamón serrano, pero no sabéis la mejor forma de cómo cortarlo para su consumo.
Por ejemplo, ¿Sabéis que siempre que quitáis el producto de su sellado al vacío, debéis esperar 30min a que el producto se airee antes de cortarlo?; ¿Que el moho es normal en el proceso de curación del jamón?; ¿Las partes que componen el jamón serrano reserva?
No os perdáis cómo tratar el jamón serrano reserva desde cero con este tutorial.
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📚CAPÍTULOS
Introducción: 0:00
Jamón Serrano Reserva: 2:39
Partes del Jamón Serrano Reserva: 5:33
Limpiar la Paleta: 8:18
Cortes - Babilla/Contramaza: 24:54
Cortes - Maza: 43:05
Cortes - Punta y laterales: 01:04:32
Cortes - Jarrete/Codillo: 01:10:10
