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Como se faz Bala baiana ou bala de vidro Super Fácil com Durabilidade de 3 dias
Centro culinário Mila”s Festas (Teresópolis)
Av. Delfim Moreira, 178 lojas: 1 e 2
Tel: 21- 2743.0830 Atenção o do vídeo está errado.. nos desculpe
Ingredientes : Recheio
• 1 lata de leite condensado (395 g) . 300 g de coco fresco ralado ou industrializado,1 gema ,1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Recheio: Misture o leite condensado, o coco fresco ralado a gema e a manteiga sem sal e vá mexendo até soltar da panela, (Até dar ponto de enrolar). Espere esfriar por aproximadamente 30 minutos ou 1 hora
Depois de frio, faça bolinhas com o doce de 12 g ou 25 g . Reserve.
Rendimento de balas em 25 g : 25 balas
Valor sugerido para venda : R$2,20 (25g) ou R$ 1,50 (12g)
Cobertura: 300 g de açúcar cristal ou 400 gr de açúcar comum , 7 colheres (sopa) de água, 1 colheres (sopa) de vinagre branco ou até 3 colheres de (sopa) caso queira que a calda dure mais tempo
Ponto da calda : 145ºc ou ponto de bala dura
Durabilidade: 72 horas (não pode ir para geladeira )
Cobertura: Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela (esse é o único momento que você poderá misturar a calda, pois depois que o fogo for ligado não poderá mais mexer).
Coloque no fogo e espere ela dar o ponto (você vai saber que ela deu o ponto quanto a calda ficar mais grossa e alaranjada). Desligue o fogo.
Montagem
• Banhe os seus docinhos (é importante que você forre uma fôrma com papel-manteiga untado, senão seu doce irá grudar).
• Espere secar e ele estará pronto para o consumo (ele seca beeeem rapidinho).

Atenciosamente
Chef Alexandre Alarcão
Tel: 21 / 982290114 ou 21 2040-3234
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