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Ghotab/ Qottab
Zutaten:
Für den Teig:
-375g Mehl
-110g Joghurt
-1 Ei (Größe M)
-100g Butter (weich)
-100g Zucker
-1TL Backpulver
-Öl/Fett zum frittieren
Für die Füllung:
1.Variante
-45g Mandelmehl bzw. Gemahlene Mandeln
-20g Zucker
-1/2 TL Kardamompulver
-1EL Rosenwasser (Kann auch weggelassen werden)
2. Variante
-45g Walnüsse sehr klein gehobelt
-20g Zucker
-1TL Zimt
-1EL Rosenwasser (kann auch weggelassen werden)
Für die Ummantelung:
-100g Puderzucker
Zubreitung:
Teig:
1. Backpulver + Joghurt und gut mischen
2. Weiche Butter + Zucker
3. 1. Und 2. Mixen dann + Ei
4. Mehl nach und nach hinein sieben und mischen bis ein Teig entsteht, der nicht an den Fingern kleben bleibt mit Folie abdecken und 1h bei Raumtemperatur ruhen lassen
Füllung:
5. Mandelmehl+Zucker+Kardamompulver+Rosenwasser vermengen
Und/oder
6. Walnüsse+Zucker+Zimt+Rosenwasser vermengen
7. Teig ausrollen Kreise ausstechen mit jeweiliger Füllung füllen und zusammenklappen. Dabei die Ränder WIRKLICH SEHR GUT ZUSAMMENDRÜCKEN und anschließend Ränder einrollen und den Teig auch hier wirklich GUT zusammendrücken
8. Öl/Fett in einem Topf erhitzen die Teigtaschen leicht goldbraun frittieren herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen und komplett abkühlen lassen
9. Die abgekühlten Teigtaschen in Puderzucker wälzen und fertig :D
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Ghotab
Ingredients:
For the dough:
-375g flour
-110g yogurt
-1 egg (size M)
-100g butter (soft)
-100g sugar
-1TL baking powder
-oil/fat for frying
For the filling:
1.variation
-45g almond flour or ground almonds
-20g sugar
-1/2 tsp cardamom powder
-1EL rose water (can also be omitted)
2nd variant
-45g walnuts very finely chopped
-20g sugar
-1TL cinnamon
-1TEL rose water (can also be omitted)
For the coating:
-100g powdered sugar
Ingredients:
Dough:
1. baking powder + yogurt and mix well.
2. soft butter + sugar
3. 1st and 2nd mix then + egg
4. sift in flour little by little and mix until you get a dough that doesn't stick to your fingers cover with plastic wrap and let rest for 1h at room temperature
Filling:
5. mix almond flour+sugar+cardamom powder+rose water.
And/or
6. mix walnuts+sugar+cinnamon+rosewater
7.Roll out dough cut out circles fill with respective filling and fold together. When doing this, press edges together REALLY VERY WELL and then roll edges in and press dough together really WELL here too.
8. heat oil/fat in a saucepan fry the dumplings until lightly golden brown remove and drain on a kitchen towel and allow to cool completely
9. roll the cooled dumplings in powdered sugar and you're done :D
#norouz #ghotab #persischesGebäck
