Bonjour et bienvenue dans les petits plats de Sandra. Des plats simples et accessibles à tous.

Aujourd’hui nous allons apprendre à faire le veau en cocotte. Pour cela il vous faudra un rôti de veau, mais vous pouvez remplacer le veau par n’importe quelle autre viande, en rôti ou en morceau, que ce soit du porc ou du poulet. Le principe sera le même. Vous pouvez aussi diviser les quantités par 2 si c’est pour un diner en amoureux.

Il vous faudra 4 carottes, 5 pommes de terre, un oignon, une courgette, de la farine, de l’huile d’olive, du vin blanc, du sel, du poivre, de l’ail et du persil. Il faut d’abord enduire généreusement la viande de farine, de chaque côté, pour lier le bouillon qui à la cuisson se transformera en sauce.

Puis vous prenez l’oignon que vous coupez en gros morceaux. Vous mettez de l’huile d’olive au fond de la cocotte et quand elle est chaude, j’allume ma plaque à induction sur 7, vous y déposez la viande que vous allez laisser dorer 3/4 minutes.

Quand l’huile et la farine ont brunit je retourne la viande pour la saisir sur l’autre face et j’ajoute les oignons que je mélange bien dans l’huile et le jus de viande.

Puis vous coupez les carottes épluchées en 3 si elles sont grosses sinon en 2 c’est suffisant, vous les ajoutez et les mélangez dans la cocotte et vous les laissez revenir dans l’huile. Les carottes sont un peu sucrées, en les laissant bien cuire cela donnera un bon goût au plat.

Pendant ce temps là vous coupez vos courgettes, après avoir épluché la peau avec un économe (mais en laissant une bande sur 2)

Puis vous coupez vos pommes de terres préalablement épluchées en 2 ou en 4 selon leur taille. Vous salez et poivrez à nouveau votre viande et vos carottes puis vous ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Et vous remuez bien pour que l’huile et le jus se mélangent aux légumes.

Ensuite rajoutez du persil, de l’ail et mélangez à nouveau. Puis vous laissez revenir le tout 2/3 minutes environ pour donner du goût aux légumes. En remuant de temps en temps.

Rajoutez un petit verre de vin blanc (cela donne du gout, mais la recette fonctionne aussi sans vin), vous ajoutez un fond d’eau et deux petits bouillons de légumes ou un gros.

Puis mélangez pour qu’ils se diluent bien dans le jus du rôti. Enfin, fermez la cocotte et à partir du moment ou la soupape de la cocotte se met à tourner, laissez cuire environ 20 minutes.

Après, il suffit de servir, dans un plat ou sur assiette ! Avec un peu de moutarde c’est un régal ! A bientôt !

© Les petits plats de Sandra 2020

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