Болоньезе - одно из самых известных блюд итальянской кухни. В этом видео мы показываем, как готовить и консервировать мясной соус в автоклаве. Консервы болоньезе - это отличное украшение любого похода или домашнего стола, которое сочетается практически с любым гарниром.

Ингредиенты (~6-7 банок 0,5 л):

Фарш (говяжий или свиной, можно смесь) - 2,8 кг
Помидор крупный - 6 шт
Лук репчатый среднего размера - 6 шт
Томатная паста - 12 ст.л
Чеснок - 25 небольших зубчиков
Масло оливковое - 12 ст.л
Соль - по вкусу (мы добавили ~4 ч.л)
Перец чёрный горошком - по вкусу

Технология приготовления:

- С помидора удалить шкурку (для этого можно сделать крестообразный надрез и окатить кипятком), порезать мелкими кусочками;
- Лук очистить и мелко нашинковать, затем обжарить на среднем или сильном огне с оливковым маслом;
- Добавить к луку фарш, перемешать;
- После того, как лук и фарш подрумянятся, добавить помидор, ещё раз перемешать и протушить 2-3 минуты;
- Томатную пасту развести 1-2 ст.л воды, добавить к фаршу и тушить ещё 5 минут (если соус получается слишком густым, то добавьте 100-150 мл воды)
- Мелко шинкуем чеснок и добавляем его в соус (по желанию можно также добавить сушёный базилик) и тщательно перемешиваем.
- Тушим ещё буквально 1-2 минуты, затем раскладываем соус по банкам (до уровня плечиков), закатываем крышки и ставим в автоклав.
- Стерилизуем на режиме 115°С\60 минут или 120°С\30

Полезные советы:
для приятного аромата и итальянской оригинальности можно приправить соус сушёным базиликом. Делается это в самом конце, когда добавляем чеснок;
болоньезе отлично сочетается с тёртым сыром перед непосредственным употреблением. Не обязательно использовать пармезан, подойдут любые твёрдые сорта;
с данным рецептом мы рекомендуем использовать крышки СКО, так как они позволят сохранить нужную консистенцию соуса.

Обзор электроавтоклава Домашний Стандарт: [ Ссылка ]
Обзор автоклава Домашний Стандарт: [ Ссылка ]
Обзор пульта управления автоклавом: [ Ссылка ]

Узнать стоимость новых зажимов СКО, а также автоклавов и других изделий, можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: [ Ссылка ]

Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: [ Ссылка ]
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: [ Ссылка ]
Телеграм Домашнего Стандарта - [ Ссылка ]
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - [ Ссылка ]...
RuTube Домашнего Стандарта - [ Ссылка ]

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

#автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве #болоньезеконсервы #консервироватьмяснойсоус #консервыизфарша #консервированныйфарш

свернуть