En este video os voy a mostrar tiempos y temperatura, para hacer una fermentación en pieza y en bloque.
Os comento que todo es orientativo, ya que va a depender del estado de vuestra masa madre, la temperatura ambiente, temperatura del vuestro frigorífico…
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Enlace al video de la cámara de fermentación casera: [ Ссылка ]

Pan con harina de centeno tostada, con masa madre
850 gr harina de media fuerza
150 gr harina integral de centeno
700 gr agua
20 r sal
250 gr masa madre

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