В данном видео я представляю вашему вниманию рецепт очень вкусного и ароматного крема КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ для начинки тортов!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
!!!!!!! у меня большая порция крема на торт не менее 3 кг, если у вас торт меньших размеров, уменьшайте порцию !!!
500 мл очень хорошо охлаждённых сливок для взбивания не менее 30% жирности и выше
150 гр сахарной пудры (если ягода кислая, если у вас сладкая клубника , можно уменьшить количество сахарной пудры)
2 пакетика ванильного сахара по 8-10 гр
300 гр творожного сливочного сыра не менее 23% жирности
!!!!!!!!!!(творожный сыр, творожный сливочный сыр - это одно и тоже !!!!!)
В России это сыр типа Hochland, Almette
250 гр творога 9% жирности (не меньше!!!!!) иначе получится по вкусу творожный крем
200 гр пюре клубники - можно брать как свежую ягоду, так и свежемороженую
Если я сомнемаюсь в качестве клубники, я довожу пюре в ковшике на плите до первых булек !!!!!!БЕЗ САХАРА !!!!!! и полностьтю остужаю и потом ввожу в крем. Тем самым ягода пастеризуется
Для девочек из Германии
Frischkäse Doppelrahmstufe
Speisequark 40%
ссылка на видео по сборке торта КНИГА с этим кремом в начинке:
[ Ссылка ]
In this video I present to your attention a recipe for a very tasty and fragrant cream STRAWBERRY ICE CREAM for filling cakes!
INGREDIENTS:
!!!!!!! I have a large portion of cream for a cake of at least 3 kg, if you have a smaller cake, reduce the portion!!!
500 ml of very well-cooled cream for whipping at least 30% fat content and above
150 grams of powdered sugar (if the berry is sour, if you have sweet strawberries, you can reduce the amount of powdered sugar)
2 bags of vanilla sugar 8-10 grams
each 300 grams of cottage cheese cream cheese of at least 23% fat content
!!!!!!!!!!(cottage cheese, cottage cheese cream cheese is the same thing!!!!!)
250 g cottage cheese 9% fat content (not less!!!!!) otherwise, you will get a curd cream to taste
200 g of strawberry puree - you can take both fresh berries and freshly frozen
If I doubt the quality of strawberries, I bring the puree in a ladle on the stove to the first bulek!!!!!!NO SUGAR !!!!!! and I cool it completely and then inject it into the cream. Thus, the berry is pasteurized
