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CÓMO HACER VINAGRE CASERO - POST ESCRITO EN EL BLOG
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SERÍA BUENO MIRAR EL OTRO VIDEO, LA PRIMERA PARTE, ANTES DE VER ESTE.
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CÓMO HACER LA MADRE DE JENGIBRE (UNA FUENTE NATURAL DE LEVADURA PARA TU VINO)
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EL VIDEO SOBRE EL TEPACHE Y LOS VINOS CASEROS
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EN ESTE VIDEO:
:42 – un resumen de la primera parte….cómo es el proceso de hacer vinagre casero; las dos etapas de hacer vinagre casero
2:10 – hacer todo a la vez (vino y vinagre)….por que no lo hago yo
3:13 – un resumen de qué es el vinagre
3:57 – alcohol de cierto % produce vinagre
4:24 - ¿Con vinos de qué % puedo hacer vinagre?
5:10 - Si tu vino no tiene suficiente alcohol, no puedes producir vinagre…o por lo menos un buen vinagre/un vinagre completo…..puede ser una razón por la cual no crece una madre de vinagre en tu tanda
5:50 – Si tu vino (o otra bebida) tiene demasiado alcohol, tampoco puedes producir un buen vinagre.
6:05 – Tenemos que hacer que el vino con el que quisiéramos hacer vinagre esté dentro del rango de 3 a 9% de alcohol.
6:23 - ¿Cómo saber cuánto alcohol contiene un vino…sea casero o no?
6:52 – Diluyendo vino que compramos en el supermercado (o que nosotros mismos hemos envejecido) para usarlo para hacer vinagre
8:19 - ¿Qué hacer si tenemos un vino casero sin suficiente contenido de alcohol?
9:22 – Estrategias para subir el nivel de alcohol en un vino casero de frutas
-agregarle más azúcar
-agregarle más levadura (levadura comercial o natural en forma de cultivo…por ejemplo la madre de jengibre)
-usar fruta con más cantidades de levadura silvestre
-mezclar con tu vino “débil” un vino con más alcohol
-fermentar tu vino en un ambiente más cálido
-envejecer tu vino casero con trampa de aire
12:23 – un vino de 4% de alcohol produce un vinagre distinto (con menos ácido acético) al vinagre que produce un vino de 8%
12:40 – la diferencia entre vinagre de manzana y vinagre de cidra de manzana
15:42 - ¿Qué pasa si no crece una madre en mi tanda de vinagre?
16:20 - ¿Qué hago con la madre de vinagre? ¿Lo puede usar como cultivo para la siguiente tanda?
17:27 - ¿Puedo usar mi madre de vinagre para hacer kombucha?
18:41 - ¿Puedo usar mi SCOBY de kombucha o una taza de kombucha ya fermentada como cultivo para hacer una tanda de vinagre?
19:43 - ¿Qué pasa si estoy haciendo mi primera tanda de vinagre casero y no tengo ningún cultivo (ni vinagre vivo ni un madre de vinagre) para arrancar la fermentación?
22:07 – un resumen de todo el video
