Gemüse-Blumenkohl-Schnitzel mit Zitronensoße ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das eine wunderbare Ergänzung zu jedem Speiseplan für eine Großfamilie darstellt. Dieses vegetarische Rezept bietet eine hervorragende Alternative zu traditionellen Schnitzeln und bringt eine frische Note auf den Abendtisch. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack des gebackenen Blumenkohls und der Frische der Zitronensoße sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Abendessen. Ideal serviert an einem Sommerabend oder wann immer Sie nach einer gesunden Option suchen. Ein kühler, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter, frischer Riesling ergänzen dieses Gericht hervorragend.
Zutatenliste für 6 Personen:
Für die Blumenkohl-Schnitzel:
2 große Blumenkohlköpfe
100 g Paniermehl
2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Eier, geschlagen
4 EL Olivenöl
Für die Zitronensoße:
Saft von 2 Zitronen
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 ml Olivenöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beilage:
Grüner Salat oder geröstetes Gemüse
Zubereitung:
1. Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, um "Schnitzel" zu formen.
2. Panierung vorbereiten: Paniermehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel die geschlagenen Eier bereitstellen.
3. Blumenkohl panieren: Jedes Blumenkohl-Schnitzel erst in Ei, dann in der Paniermehlmischung wenden, sodass es gut bedeckt ist.
4. Backen: Die panierten Blumenkohl-Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Zitronensoße zubereiten: Während der Blumenkohl bäckt, Zitronensaft, -schale, Knoblauch, Olivenöl und Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die Blumenkohl-Schnitzel mit der Zitronensoße beträufeln und mit der gewählten Beilage servieren.
Serviertipps:
Ein frischer, grüner Salat oder saisonales, geröstetes Gemüse passt perfekt zu den Blumenkohl-Schnitzeln.
Die Zitronensoße kann auch separat als Dip serviert werden.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Proteine: 8 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 25 g
Dieses Gemüse-Blumenkohl-Schnitzel mit Zitronensoße bietet eine wunderbare Möglichkeit, eine gesunde und gleichzeitig köstliche Mahlzeit zu genießen, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern Freude bereiten wird.

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