Originario del estado de Jalisco, el pajarete es una bebida elaborada con leche de vaca recién ordeñada, azúcar, café y alcohol de caña, el desayuno cotidiano de campesinos y ganaderos que les da energía suficiente para sus trabajos en el campo.
Bebida tradicional del pueblo de la Manzanilla de la Paz, ubicado en la Sierra del Tigre, región sureste del estado de Jalisco.
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