If you like eggplants Persian cuisine is just for you !

35 min

* 6 small eggplants
* 1/2-1 onion
* 1 tsp turmeric
* 2-3 cloves garlic
* ½ Cups walnuts
* 1/2 Cup Kashk (yogurt whey)
* Salt , pepper on your own taste

(You can find kashk in Persian/Middle Eastern shops (usually in the refrigerator) or online. If you cannot find kashk , you can use sour cream, plain yogurt instead)

Peel the eggplants and cut them. Heat vegetable oil in a pan, place the eggplants in the pan and fry both sides.
saute the onion until golden and soft, add turmeric, stir. Add garlic, dry mint and walnuts.
Add in the browned eggplants, salt and black pepper, fried onion.
Once the eggplants are cooked, turn the heat off and mash the eggplants. (Blender or masher ). Add kashk.
Serve warm with Iranian bread, pita, lavash or cracker.

Enjoy !


Если вы любите баклажаны , персидская кухня для вас ! У иранцев огромное количество блюд с баклажанами ! Одно из популярных - кашке бадемджан.
Главные ингредиенты блюда - баклажаны и кашк. Кашк - это соленая густая сыворотка , которая получается после приготовления сыра . Кашк в Иране делается из баранины . В Хьюстоне мы покупаем из коровьего молока . Продаётся в арабских и иранских магазинах, в сухом или жидком виде . (Я использую в жидком ). Если вы не смогли найти кашк, замените сметаной или йогуртом .

Подаётся блюдо с лавашом или другим иранским хлебом, питой или крекерами .

Приятного аппетита !

6 небольших баклажанов (или 3 большого размера )
Половинка большой луковицы или 1 среднего размера
2-3 зубчика чеснока
1/2 ст грецких орешков
Куркума
Соль перец по вкусу
Кашк !
Масло растительное для обжаривания баклажанов и лука

Очищаем баклажаны , нарезаем вдоль и обжариваем в масле.
Редки лук , обжариваем до золотистого цвета , добавляем куркуму, перемешиваем . Добавляем сухую или свежую мяту , натёртый мелко чеснок и измельчённые грецкие орехи . Перемешиваем .
Не торопитесь солить ! Кашк обычно соленый.
Разминаем баклажаны до состояния каши , добавим обжаренный лук , кашу , перемешиваем . Выкладываем в тарелку и украшаем !

Приятного аппетита !

свернуть