মাছের পুর ভরা ''পটলের দোলমা'' | Traditional Potoler Dolma/Dorma | Stuffed Parwal Recipe in Bangla
আর মাত্র কয়েকদিন পরেই ঈদ। ঈদে তো মাংসের নানারকম শাহী খানা পিনা চলে। তাই এই সময় খাবার টেবিলে মাছ বা মাংসের একটা আইটেম রাখা জরুরি। তবে সেটা যেন একেবারে সাদামাটা না হয় পোলাওয়ের সাথে এমন কিছু রান্না করলেই ভালো।
সেইজন্য আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি বাঙালিদের পছন্দের পটোলের দোরমা বা পটোলের দোলমা।
আসলে এটা হচ্ছে স্টাফড পটোলের একটি ডিশ। নিজের পছন্দ মতো পুর পটলে ভরে রান্না করা হয়। হতে পারে সেটা যেকোনো মাছের পুর, মাংসের কিমার পুর আবার যারা নিরামিষ খেতে চান তারা পেঁয়াজ বা ছানার পুর ভরেও বানাতে পারেন।
সেইরকম গ্রেভি বা ঝোলটাও নিজের পছন্দমতো করা যাবে। মাংসের মতো সব মশলা দিয়ে, টক দই দিয়ে বা সাধারণ ঝোল করে অথবা ভুনাও করা যেতে পারে। যেভাবে আপনার পছন্দ।
আমি আজকে আপনাদের বেসিক আইডিয়া টা দিচ্ছি বাকিটা নিজের মতো করে করা যাবে।
যা যা লাগছে.....
পটল - ১০ টা
বড় ১ টুকরো পাঙ্গাস মাছ
পেঁয়াজকুচি - ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি - ৪/৫ টি
আদা-রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
মৌরি / জিরা - সামান্য
লবন হলুদ ও তেল
গ্রেভির জন্য :
পেঁয়াজবাটা - ১/২ কাপ
টমেটো পেস্ট - ১/৪ কাপ
আদা-রসুনবাটা - ১/২ টেবিলচামচ
জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
মরিচগুঁড়া - ১/২ টেবিলচামচ
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ
আপনারা চাইলে সাথে ফেটানো টকদই ও গরম মশলাও দিতে পারেন।
আশা করছি আপনাদের পছন্দ হবে , আজকের রেসিপি ও রান্নাটি।
Backgroun music :
The Loyalist - Pinecrest by The Loyalist [ Ссылка ]...
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
[ Ссылка ]...
Music promoted by Audio Library [ Ссылка ]
