Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов - справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то... это, простите за нескромность, я )))
Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я!
Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты!
А они есть!
В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно - здесь все очень важно.
Читать далее здесь: [ Ссылка ]
Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: [ Ссылка ]
Предыдущие серии:
о выборе масла и жира для плова: [ Ссылка ]
о приготовлении лука и моркови: [ Ссылка ]
о приготовлении мяса: [ Ссылка ]
о секретах зирвака: [ Ссылка ]
о замачивании риса: [ Ссылка ]
о выборе сорта риса на плов: [ Ссылка ]
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": [ Ссылка ]
Плейлист с рецептами всевозможных пловов: [ Ссылка ]

свернуть