Gouda ist der Lieblingskäse der Deutschen. Gekauft wird er oft abgepackt in Scheiben. Die Auswahl ist groß, doch welcher ist der beste - Discounter-Eigenmarke, Markenprodukt oder Bio-Gouda?
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 04. Oktober 2022. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: [ Ссылка ]
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LIDL, ALDI, FRICO, BEEMSTER, ALNATURA, ANDECHSER
Vorverpackter junger Gouda in Scheiben aus dem Kühlregal - welcher ist besser: Marken-Gouda, Discounter-Produkt oder Bio-Käse? Unsere Tester sind Dorothee Lehmann, Käsehändlerin und Fromelière und Olaf Seyd, Landwirt und Milchtechnologe auf einem Demeter-Hof. Sie vergleichen Scheiben-Gauda von LIDL und ALDI Süd, zwei holländische Marken-Produkte von FRICO und Beemster, außerdem Bio-Gauda von Alnatura und Andechser.
SCHEIBLETTEN-GOUDA IM GESCHMACKSTEST
Die Käse-Kenner wissen nur, dass gleich junger Scheiben-Gouda verkostet werden soll. Das heißt: Käse, der etwa 5 Wochen gereift ist. Um welche Marken es sich handelt, bleibt vorerst geheim.
GOUDA IM GESCHMACKSTEST: ERGEBNIS
Geschmacklich top abgeschnitten hat bei uns keiner der getesteten Käse. Fünf landen im Mittelfeld. Schlusslicht ist der Alnatura-Gouda wegen seines bitteren Beigeschmacks.
WEICHMACHER IM KÄSE
Was bei vorverpacktem Käse negativ ins Auge sticht, ist der Plastikmüll. Und der belastet nicht nur die Umwelt. Im Labor haben wir unsere Produkte auf Plastik-Weichmacher untersuchen lassen.
Das Ergebnis: Kein Gouda ist völlig frei von Weichmachern. Die gefundene Menge liegt jedoch weit unter den zulässigen Höchstwerten.
WIE WIRD DER KÄSE HERGESTELLT?
Bei der industriellen Herstellung wird der Käse teilweise in große Blöcke gepresst und dann in Folie verschweißt. Eine Rinde bildet sich bei dieser Art der Reifung nicht. Gouda, der als Laib gereift ist, besitzt ein sogenanntes Coating, meistens aus Kunststoff. Beim Beemster steckt darin ein Antipilzmittel zur Konservierung. Die Rinde sollte man also lieber großzügig wegschneiden.
Autorin: Katrin Nieman
Bildquelle: Unsplash | Onder Ortel
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