Bagi Masyarakat Bali secara umum, kuliner dan ritual keagamaan menjadi satu hal tak terpisahkan, karena makanan juga bagian dari sesaji yang merupakan bentuk persembahan bagi para dewa.

Dalam upacara atau ritual di Bali, daging sebagian besar menjadi olahan masakannya. Namun, yang menjadi identitas bukanlah dagingnya, melainkan bumbu atau rempahnya. Bumbu dasar khas Bali inilah yang biasa disebut BASE GENEP.

Ada 4 unsur utama Base Genep, yaitu jahe, kencur, lengkuas, serta kunyit. Setiap unsur tersebut memiliki makna filosofis ataupun religius. Base Genep ini sudah dikenal sejak zaman dahulu yang tertera dalam naskah kuno daun lontar di Penaban, Bali. Base Genep juga sangat erat kaitannya dengan kesehatan. Konsep ini berbeda dengan masyarakat modern, yang membuat makanan dan obat menjadi hal yang terpisah.

Pendokumentasian warisan kuliner juga dilakukan oleh Bung Karno melalui buku Mustika Rasa. Buku ini pada dasarnya adalah manifesto kedaulatan pangan yang bersumber pada keragaman hayati dan sangat bergantung pada kelangsungan alam Indonesia.

BASE GENEP, film pendek kami tentang Alam, Kuliner Bali dan Warisan Bung Karno di Meja Makan.


Social Media
YouTube: youtube.com/@idbaruid
Instagram: idbaruid
Twitter: idbaruid
TikTok: idbaruid

свернуть