빨간, 초록, 흰색의 조합이 크리스마스 느낌을 내주는 코코넛 레드벨벳 케이크를 만들었어요~
예전에 만든 레드벨벳 시트보다 조금 더 가벼운 느낌으로 시트를 굽고 크림에는 코코넛 가루를 섞어 봤는데 씹히는 맛도 있고 고소하더라구요.
위에 장식으로 흘린 생크림이 귀여운 느낌을 내주고 빨간 시트와 크림이 균형 있게 쌓여 있어 깔끔한 것 같아요~
간단하지만 크리스마스 느낌이 가득해서 좋더라구요.
여러가지 크리스마스 장식을 사용해 꾸며도 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm

[재료 Ingredients]

달걀노른자 3개
설탕 35g
소금 1g
바닐라익스트랙 3g
따뜻한 우유 80g
녹인 무염버터 55g
박력분 110g
코코아파우더 7g
베이킹파우더 2g
레드 식용색소
달걀흰자 3개
설탕 80g

생크림 200g
설탕 40g
크림치즈 200g
코코넛가루 25g

빨간 크림 (생크림 90g+크림치즈 90g+설탕 18g+레드,블랙 식용색소)
녹색 크림 (생크림 70g+설탕 7g+그린,블랙 식용색소)
생크림 70g + 설탕 7g

3 Egg yolks
35g Sugar
1g Salt
3g Vanilla extract
80g Warm milk
55g Melted unsalted butter
110g Cake flour
7g Cocoa powder
2g Baking powder
Red food coloring
3 Egg whites
80g Sugar

200g Heavy cream
40g Sugar
200g Cream cheese
25g Coconut powder

Red cream (90g heavy cream + 90g cream cheese + 18g sugar + red, black food coloring)
Green cream (70g heavy cream + 7g sugar + green, black food coloring)
70g Heavy cream + 7g Sugar

[만드는 과정]

1. 달걀노른자에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 따뜻한 상태의 우유와 버터를 넣고 섞는다.(우유와 버터 온도는 약 50도 정도)
3. 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞고 빨간색 색소도 섞어 그대로 잠시 둔다.
4. 달걀흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 머랭을 만든다.
5. 머랭의 1/3을 노른자 혼합물에 넣고 섞은 다음 남은 머랭의 반을 넣고 섞는다.
6. 머랭이 담긴 볼에 노른자 혼합물을 모두 넣고 부드럽게 섞어 오븐 팬에 붓는다.
7. 175도 오븐에서 40도 정도 굽고 뒤집에 꺼낸 뒤 완전히 식힌 다음 3장으로 슬라이스한다.
8. 생크림에 설탕을 넣고 50% 정도 휘핑하다가 차가운 크림치즈를 넣고 저속에서 휘핑한다.
9. 코코넛 가루를 넣고 휘핑하고 케이크 시트를 돌림판에 올린 다음 설탕 시럽(설탕 1 : 물 5)을 뿌린다.
10. 크림을 짜고 평평하게 한 다음 한 번 더 반복하고 남은 크림을 케이크에 얇게 바른다.
11. 생크림과 설탕, 크림치즈, 검은색, 빨간색 색소를 넣고 크림을 만들어 케이크에 아이싱한다.
12. 냉장실에 30분 정도 넣어 굳히고 생크림에 설탕을 넣고 50% 정도 휘핑한다.
13. 케이크 위에 붓고 자연스럽게 흐르게 한 다음, 초록색 생크림을 짜고 코코넛 가루를 뿌린다.

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