INGREDIENTES
• 1 Lt. de LECHE LÍQUIDA
•2 tz. de AZÚCAR
•1 cdta. de 5 cc. de BICARBONATO
•1/8 de HARINA DE TRIGO TODO USO
•1 cda. de 15 cc. de MAICENA
•½ tz. de AGUA (Para diluir la maicena y la harina antes de agregar)
•1 cda. de 15 ml. de ESENCIA DE AREQUIPE (Opcional).
PREPARACIÓN
1. Colocar en una olla anti-adherente la leche líquida con el azúcar y el bicarbonato.
2. Llevar al fuego medio, hasta ver que obtenga un color oscuro
como café con leche.
3. En un recipiente aparte, disolver la maicena y la harina
en el agua y pasar la mezcla por un colador para
eliminar grumos.
4. Al obtener un color caramelo agregar la mezcla de maicena y harina
previamente disuelta y colada. En este paso es importante remover
constantemente sin apartarse, hasta finalizar la preparación, ya que
se podrían formar grumos.
5. Dejar enfriar y agregar la esencia.
Este arequipe es para cubrir, rellenar o aplicar a otras recetas, mas no es recomendable utilizarlo para decorar con mangas.
Esta receta también se puede preparar con leche pura de vaca o con leche en polvo y por
cada litro de agua agregar 2 y ½ taza de leche en polvo.
