Diipidii! (◕‿◕) ♥ Tällä videolla leivotaan ihania munkkeja kotona, ja vieläpä vegaanisesti! Nää ovat niin muhkeita, kuohkeita ja herkullisia, etteivät edes kaipaa taikinaan kananmunaa tai tissimaitoa. Testaa kotona ja ylläty, miten helppoa munkkien tekeminen voikaan olla!

----------------------------------------------------

✨ Helen hyvät vappumunkit ✨
18-20 kappaletta 70g painoisia, isoja munkkirinkeleitä

Ainekset:
350g (3,5dl) maitoa (esim. soijamaito, kauramaito)
100g leivontamargariinia (tai voita)

KÄSIN VAIVATTUUN TAIKINAAN:
600g ( 8,5dl) puolikarkeita vehnäjauhoja

YLEISKONEESSA VAIVATTUUN TAIKINAAN:
650g ( 9,5dl) puolikarkeita vehnäjauhoja

170g (2dl) sokeria
4g (kukkura tl) kardemummaa
6g (kukkura tl) suolaa
50g tuorehiivaa


Valmista taikina:
Mittaa raaka-aineet: maito yhteen astiaan, margariini toiseen astiaan, jauhot kolmanteen astiaan ja sokeri, kardemumma sekä suola neljänteen astiaan. Toisin kuin monessa muussa ohjeessa, tässä jauhojen määrä ei ole ~ noin suurinpiirtein, vaan käytin taikinaan just tän ohjeessa näkyvän määrän puolikarkeaa vehnäjauhoa.

Lämmitä maito n.37 – asteiseksi, hieman kättä lämpimämmäksi.
Murustele hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
Pehmitä rasva nopeasti mikrossa, älä kuitenkaan sulata! Rasvan tulee olla yhä kiinteää, mutta kuitenkin kädellä kosketeltaessa pehmoista.

Käsin vaivattu taikina:
Lisää pehmitetty rasva, sokeri, suola sekä kardemumma maidon joukkoon. Lisää myös puolet jauhoista ja vaivaa taikinaa hetkinen, että raaka-aineet alkavat sekoittumaan. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaksi. Tällä ohjeella tehty taikina on napakka, mutta kuitenkin käsillä kosketeltaessa pehmeä ja kimmoisa. Vaivausaika on käsinkin möykytettynä noin 7-10 minuuttia ja taikinan teossa pitää tulla hiki. Leipomalla kesäkuntoon! Mätä taikina leivinpöydälle ja peitä taikina muovilla huolellisesti. Anna levätä 20 minuuttia.

Yleiskoneessa tehty taikina:
Kaada kaikki mitatut ainekset (ja maito-hiivaseos) taikinakulhoon ja sekoita taikinakoukulla, hitaalla nopeudella kaksi minuuttia. Väännä nopeutta hieman suuremmalle vaihteelle (ei kuitenkaan täysille) ja vaivaa vielä 6 minuuttia. Mätä taikina leivinpöydälle ja peitä taikina muovilla huolellisesti. Anna levätä 20 minuuttia.

Munkkien muotoilu:
Leivinpaperoi pari uunipeltiä ja voitele leivinpaperi öljyllä tai vuokaspraylla huolellisesti. Rasvaa kannattaa laittaa aika reilusti, etteivät munkit tartu kiinni paperiin.
Mittaa taikinasta 70g pyöreät munkit vaa’an kautta tai tee taikinasta tanko, ja leikkaa 18 – 20 osaan. Pyörittele munkit pyöreiksi pulliksi leivinpöydällä ILMAN jauhoja. Tai tee munkit muoteilla: Kaulaa taikina n.2cm paksuiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja ota levystä munkkeja 8-9cm & 3-4cm muoteilla. Asettele munkit öljytyille pelleille ja jätä kohoamisvaraa. Kohota munkkeja 30-40-asteisessa uunissa 1 tunti tai huoneenlämmössä n. 2h muovilla peitettynä. Jos kohotat munkit uunissa, muista tarkkailla uunin lämpötilaa ja suihkuttele munkkeja välillä vedellä, etteivät ne kuoretu. Tee tunnin kohotuksen (tai huoneenlämmössä 1,5h-2h kohotuksen) jälkeen munkkien keskelle reikä sormilla. Aseta munkit takaisin öljytyille pelleille ja kohota vielä n.30min ajan. Muotilla tehdyt munkit ovat paistovalmiita tunnin kohotuksen jälkeen, eli ne kohoavat nopeammin kuin pyöreistä pullista tehdyt munkit. Voit tällä aikaa alkaa jo tekemään ittellesi työpistettä munkkien paistoa varten.

Varaa työpisteeseen:
*patalaput
*kattilan kansi ja kattila
*papereita pyyhkimiseen (jos öljyä roiskuu levylle)
*pelti/ pannu uuniritilän alle, munkkien valutukseen
*uuniritilä munkkien valutukseen
*reikäkauha tai pihdit paistoon
*Iso kulho, jossa sirosokeria

Uppopaisto:
Tarkista, ettei liesituuletin ole munkkeja paistaessa päällä.
Anna munkkien kuivaa huoneenlämmössä kohottamisen jälkeen 15min ennen paistamista. Kuivaa kattila sekä käyttämäsi työvälineet huolellisesti, ettei kattilaan vaan missään nimessä pääse loiskahtamaan vettä. Pienikin vesimäärä saa öljyn räiskymään holtittomasti. Kattilan viereen on hyvä varata kansi siltä varalta, että öljy kuumenee liikaa ja syttyy palamaan - rasvapalo sammutetaan kannella tukahduttamalla.

Kuumenna 1-2L rypsiöljyä teräskattilassa 175-180 asteen lämpöiseksi. Öljyn määrä riippuu siitä, kuinka suuri kattila on – isompaan ja laakeampaan kattilaan menee suurempi määrä öljyä.
Kokeile rasvan kuumuutta paistamalla ensin yksi munkki. Jos munkki alkaa sihisemään 5 sekunnin sisällä öljyyn pudottamisesta, rasva on tarpeeksi kuumaa. Huomaathan, ettei rasva saa koskaan kuumentua yli 200 asteeseen ja mikäli se alkaa savuuttamaan, se on aivan liian kuumaa! Jos munkki valahtaa kattilan pohjaan eikä ala kuplimaan ensimmäisen 20 sekunnin aikana ollenkaan, öljy on aivan liian kylmää.
Nosta reikäkauhalla muutama munkki kerrallaan kypsymään ja käännä kerran kypsymisen aikana.
Nosta kypsät munkit reikäkauhalla ritilälle valumaan ja jäähdytä hetki ennen sokerointia. E N J O Y !

свернуть