RISOTTO AL CAVOLO VIOLA💜💫
Un’idea per mangiare più verdure e legumi, convincendo anche bambini e famiglia!
Ingredienti per 4 persone:
320/400g di riso carnaroli
1L d’acqua
1/2 cavolo viola
150g di legumi già cotti (facoltativi)
Una noce di burro vegetale per mantecare
Per la cremina dorata
1 cucchiaino di curcuma
1 cuccchiaino di tahina
q.b. acqua
Procedimento:
Laviamo e tagliamo il cavolo viola. Lo bolliamo per 5 minuti e poi lo frulliamo assieme ad un pizzico di sale e se vogliamo possiamo a aggiungere legumi già cotti che preferiamo per completare il piatto (io ho aggiunto i ceci). Non buttiamo l’acqua di cottura del cavolo, la utilizzeremo per cuocere il risotto.
Tostiamo il riso in un tegame per 2/3 minuti e iniziamo la cottura aggiungendo l’acqua di cottura del cavolo viola. A metà cottura aggiungiamo la crema di cavolo viola e una volta cotto mantechiamo con una noce di burro vegetale.
Io l’ho servito con una cremina dorata che ho ottenuto unendo curcuma, tahina e acqua, ma se preferite potete ometterla e aggiungere una spolverata di grattugiato veg.
Fatemi sapere se lo provate💜
#risotto #riso #verdura #mangiaresano #ricettafacile #ricettefacili #ricetteveloci #ricettelight #ceci
