Herstellung einer Bierwurst mit Feinbrät aus Schweine- und Rindfleisch sowie grober Speckeinlage.

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Rezeptur:

Feinbrät
40% Schweineschulter
20% Rindfleisch
20% Speck

Grobeinlage
20% Speck grobgewolft


Zusätzlich 25% Schüttung


Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
6g Senfkörner
4g Kutterhilfsmittel
2g Paprika edelsüß
2g Ascorbinsäure
1g Muskat
2g Knoblauchpulver
30g Zwiebeln frisch





Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com

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