Sergio Fernández te lleva de ruta culinaria por los mejores restaurantes de España. Su misión es apoyar a la hostelería y el turismo, y desvelar alguna receta de los lugares a los que vaya.

Esta vez te lleva hasta Aranjuez, al restaurante “Casa José”, un lugar que guarda auténticas recetas sanas, de temporada, equilibradas, mediterráneas y locales, como la que Fernando (su cocinero) te trae en este encuentro: ¡Verduras de temporada! Y su tradicional... ¡Bocadillo Paquito! (Una especie de Pepito, pero que, en vez de ternera, se hace con cordero).

INGREDIENTES:
Rúcula
Cebolla tierna cocida
Guisantes repelados (el truco es que previamente frescos los congeles, y una vez descongelados la piel sale sola)
Guanciale de cordero (tocino de cordero)
Pan de semillas
Cordero en filetes
Anchoas
Huevo
Pan rayado
Ají
Alcaparras

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