Amo la Pasta Choux, amo mangiarla e amo farla! Mi incanto, ogni volta, nel vedere la magia della crescita in forno, nonostante sia senza lievito! Gli Eclair al Cioccolato sono un’esplosione di gusto, ricchi di Crema, in questo caso al cioccolato, ma possono essere farcite con creme di tanti gusti diversi!
Potete farle anche per la Festa del papà, in alternativa alle classiche Zeppole di San. Giuseppe
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‼️MPORTANTISSIMA è la cottura, per far si che asciughino bene all’interno!
I primi 10 minuti a 200°
poi 5 minuti a 180°
altri 10/12 minuti a 165°
e poi lasciare raffreddare in forno spento con un mestolo che tiene la porta socchiusa!
Io utilizzo il Forno funzione Ventitato ma va bene anche statico
INGREDIENTI: per circa 14-15 pezzi
PER LA PASTA CHOUX
200 ml Acqua
130 g Farina
100 g Burro
3/4 Uova
1 cucchiaino Zucchero
Un pizzico di Sale
PER LA CREMA PASTICCIERA AL CIOCCOLATO:
500 ml Latte
1 tuorlo d’uovo
60 g Farina o Amido di mais
100 g Zucchero
30 g Cacao amaro
50 g Cioccolato fondente
Per rifinire 50g Cioccolato fondente fuso
Granella di pistacchi e nocciole
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