Lo hemos dicho mil veces en anteriores episodios: en pocos sitios se fríe el pescado con más arte que en Andalucía. Sin embargo, los últimos boquerones fritos
que nos han fascinado no los hemos encontrado en el sur de España, sino
en un restaurante medio francés medio japonés de Barcelona: Yubi. Básicamente es aplicar la técnica de la tempura a estos pececillos,
que después puedes mojar en una salsa japonesa muy ligera llamada tentsuyu.
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