Рецептов Кимчи множество и один из них из баклажанов, который бесспорно заслуживает особого внимания!
Баклажан, продаваемый круглый год, является низкокалорийным и на 94% водным диетическим продуктом, но в то же время это здоровый продукт с отличным противораковым действием. Это сезон, когда оживает аппетит и легко набирать вес, что также является причиной необходимости кимчи из баклажанов. Баклажаны для кимчи должны быть яркими по цвету и блестящими, в частности, выбирать не гнутые и правильной формы.
Чаще всего под кимчи из баклажанов в Южной Корее понимают как закуску из пропаренных или засоленных, а затем нарезанных на кусочки баклажанов с острой пастой. Иногда ее чуть заквашивают, но назвать это блюдо полноценным кимчи, было бы преувеличением.
Существует еще рецепт каджи-собаги, очень схожий с ои-собаги из огурцов, разве что морковь заменяют зеленым луком. Думаю, именно из этого рецепта растут «корни» советской кади-кимчи.
Авторский рецепт natalyuk
#кимчиизбаклажанов#кадикимчи#баклажаныпокорейски#корейскаякухня#가지김치#가지소박이#баклажаныфаршированные


Ингредиенты:
баклажаны 2 кг
морковь 200 г
зеленый лук 70 г
дикий чеснок(ДЖусай)부추 150 г
помидоры 2 шт 350 г
чеснок 60 г
свежий имбирь 20 г
паприка 60 г
перец стручковый 30 г
соль 35 г
сахар тростниковый 30 г
семена кунжута 1 с.л
перец молотый красный 3 с.л
сливовый сироп 2 с.л
соевый соус 2 с.л

Ingredients:
eggplant 2 kg
carrots 200 g
green onions 70 g
Asian chives(Jusai) 부추 150 g
tomatoes 2 pcs 350 g
garlic 60 g
fresh ginger 20 g
paprika 60 g
paprika 30 g
salt 35 g
cane sugar 30 g
sesame seeds 1 tbsp
ground red pepper 3 tbsp
plum syrup 2 tbsp
soy sauce 2 tbsp

свернуть