Рецепт хлеба на пшеничной закваске с добавлением ржаной, пшеничной муки, солода и тмина. Хлеб имеет приятный кисло-сладкий вкус с пряным островатым ароматом тмина. Приготовление не требует постоянного внимания к тесту. Готовиться в течении дня в три этапа с интервалами в 5 часов. При желании, вместо тмина можно добавить сухофрукты, семечки или орехи.

Ингредиенты:
Солод............................................1 ст.л.
Горячая вода...............................2 ст.л.
Закваска пшеничная
100% влажности активная........150 гр
Вода..............................................200 гр
Соль..............................................12 гр
Сахар............................................45 гр
Мука ржаная...............................70 гр
Мука пшеничная.........................330 гр
Тмин..............................................1 ст.л.
Кукурузная мука (или цельнозерновая пшеничная мука), чтобы подпылить корзину для расстойки.

***

A recipe for bread with wheat sourdough starter with the addition of rye, wheat flour, malt and caraway. The bread has a pleasant sweet and sour taste with a spicy, tangy aroma of cumin. Cooking does not require constant attention to the dough. Prepare during the day in three stages with intervals of 5 hours. If desired, dried fruits, seeds or nuts can be added instead of caraway.

Ingredients:
Malt..........................................1 tbsp
Hot water.................................2 tbsp
Wheat sourdough starter........150 gr
Water........................................200 g
Salt...........................................12 g
Sugar........................................45 gr
Rye flour...................................70 gr
Flour.........................................330 g
Caraway...................................1 tbsp
Corn flour (or whole wheat flour) to dust basket for proofing.


Music : Roa - Hero
Watch : [ Ссылка ]
Stream / Download : [ Ссылка ]
License : [ Ссылка ]

свернуть