슈 안에 들어가는 크림이나 다양한 케이크에 사용되는 기본 레시피입니다.
[재료]
우유 500g, 바닐라빈 1/2개, 노른자 80g, 설탕 125g, 박력분 45g, 버터 20g
1. 노른자와 설탕을 볼에 담고 휘퍼로 섞어준 후 박력분도 넣고 잘 섞어둔다.
2. 우유에 바닐라빈 시드를 긁어 넣고 껍질도 함께 넣고 끓여준다.
3. 끓으면 불을 끄고 1에 조금씩 넣어 완전히 섞어준다.
4. 체에 걸러 다시 냄시에 담고 5분 이상 눌지 않게 저어 끓인다.
5. 버터를 넣고 섞어 마무리 한다.
6. 한 김 식으면 반드시 비닐이나 랩을 표면에 밀착시켜 보관한다.
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