Друзья, в этом видео я покажу как открыть устрицу и как узнать, что устрица живая и ее можно есть.
Мясо устриц это не только деликатес. Рассматривать устриц стоит и как ценный источник белка, витаминов группы А, Б, Д, жирных кислот Омега-3, а также, калия, магния, железа, йода и цинка. Как дома открыть устрицу? Сделать это несложно. Специальный нож и немного терпения.
В этом видео будет немного о том, как едят устрицы, и как выглядит открытая устрица.
Сразу отвечу на вопрос "на что похожа устрица по вкусу." Устрица имеет вкус моря. Именно вкус и запах моря. По консистенции устрица похожа на всем знакомые солёные грибы, которые мы ставим на зиму. Её не нужно выпивать и проглатывать, как сырое яйцо. Жевать обязательно. В сочетании с охлаждённым игристым вином появляется пятый вкус, который называют умами. Посмотрев это видео вы узнаете как открыть устрицу дома.
Если есть возможность попробовать устриц. Не проходите мимо и не отказывайте себе.
Устрицы.

В этом видео поговорим об этих моллюсках и рассмотрим вопросы:
-как открыть устрицу
-как убедиться, что устрица жива и её можно есть.

Раковина устриц плоская сверху и выпуклая снизу. Именно в нижней части и лежит моллюск, смыкая две створки одним центральным мускулом.
Суть открывания сводится к тому, чтобы добраться до этого мускула и подрезать его в месте крепления к верхней створке раковины.
Найти его достаточно легко!
У всех устриц есть "замок" или ещё его называют "хвостик" и сама раковина напоминает по форме треугольник. Мышца всегда расположена по правой стороне на 2/3 длины раковины.

При открывании устриц, обязательно используйте полотенце. Оно защитит руки и поможет лучше удерживать раковину.
Итак. Определяем низ и верх устрицы. Нижняя раковина имеет видимый изгиб. Верхняя достаточно плоская по форме.
Мускул, к которому нужно добраться расположен с правой стороны от "хвостика".
Нож для открывания устриц имеет заострённый конец и заточенное лезвие, для подрезки мускула.
Держать нож следует крепко и направлять усилие таким образом, чтобы избежать травмы в случае, если нож соскользнёт.
Нож должен, как бы, врезаться в место соединения створок раковины. Пройдя 1-2 сантиметра вглубь, используйте движения ножа влево и вправо, а также лёгкие вращательные движения.
После подрезки мускула раковина сама приоткроется.
Далее необходимо ножом опустить вниз верхнюю часть
мантии моллюска и удалить верхнюю створку, потянув её вверх.
Открытую устрицу следует внимательно осмотреть.
Обязательно удалить все попавшие осколки раковины. Поднять желудок или мешочек, чтобы под ним не оказалось осколков.
Понюхайте устрицу. Устрица должна иметь приятный и свежий запах моря.
Плохой и несвежий запах свидетельствует о том, что моллюск не живой, и есть такую устрицу нельзя.
Убедиться, что устрица живая можно дотронувшись ножом до края мантии. Край мантии или ресничный механизм плавно поджимается от раздражителя.

Первую воду необходимо слить, чтобы устрица выделила свой "сок моря".
Перед употреблением, нужно подрезать нижний мускул и буквально выпейте устрицу из раковины. Можно воспользоваться устричной вилкой.
Попробуйте первую устрицу без лимона и соуса. Жевать обязательно!
Сделайте глоток охлаждённого сухого игристого, ведь именно в сочетании с ним вкус устрицы рождает пятый вкус, который называют "умАми".
Пробуйте далее с лимоном и соусами для устриц.
Классический соус готовится на основе красного винного уксуса и лука Шалот.

Амоков.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ:

🥨 ВЫПЕЧКА: [ Ссылка ]
🍗 ИЗ КУРИЦЫ: [ Ссылка ]
🚀 УЖИН ЗА 20 МИНУТ: [ Ссылка ]
🥕 ИЗ ОВОЩЕЙ: [ Ссылка ]
🍽 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: [ Ссылка ]
🥗 ЗАКУСКИ И САЛАТЫ: [ Ссылка ]
🥘 СЫТНОЕ И ГОРЯЧЕЕ: [ Ссылка ]
🥩 ИЗ МЯСА: [ Ссылка ]
😍 МОИ ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА: [ Ссылка ]
🔒 ЕДА НА КАРАНТИНЕ: [ Ссылка ]

Любите смотреть мужские кулинарные блоги - подписывайтесь на мой канал Алексей Амоков.

ARTLIST LICENCE:
Sweet Crop by Assaf Ayalon. Artlist
License owner - Aliaksei Patapeika
License Number - 171998
This license grants use of the following song in a private or commercial video project to the license holder and/or the license holder’s clients according to the Terms of Use.

#амоков#какоткрытьустрицу#устрицы

свернуть