Kevserin Mutfağından nefis babagannuş tarifi; [ Ссылка ]

babagannuş tarifi, babagannuşun tarifi, babagannuş nasıl yapılır, babagannuşun yapılışı, babagannuşun yapımı

Patlıcan nasıl közlenir? [ Ссылка ]

MALZEMELER

5 adet büyük boy patlıcan,
1 adet limonun suyu,
1 çay bardağı tahin,
5 diş sarımsak,
3 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt,
Tuz,
Üzeri için zeytinyağ ve maydanoz.

Babagannuşun hazırlanışı: [ Ссылка ]

*******************************

Babagannuş aslen Lübnan mutfağının dünya çapında bilinen mezelerinden biridir. Lübnan’ın yanı sıra Ürdün, Suriye ve Filistin gibi ülkelerde de bilinir ve yapılır. Bizde de Antakya yöresine mal edilmiş bir mezedir. Bazı yerlerde abugannuş olarak da bilinir. Hatta yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yerlerde közlenmiş patlıcan+biber+domates salatasına Babagannuş denir. Benim sahip olduğum ve birkaç Antakyalıdan onaylattığım haliyle literatürde bu şekilde yoğurtlu olana Babagannuş, közlenmiş sebzelerle yapılana abugannuş deniyor. Yine de söylediğim gibi bu bölgeden bölgeye, hatta köyden köye değişiklik gösterir. Bizim oralarda közlenmiş karışık sebzeyle yapılana manca ya da çingene kebabı denir örneğin.

Ne şekilde adlandırılıyor olurlarsa olsunlar ikisi de çok lezzetlidir. Manca tam bir mangal salatasıdır mesela bana göre. Mangalda yarım ekmek arasına manca sürüp üzerine köfte benim vazgeçilmezimdir. Babagannuş da yine manca kadar yakışır et yemeklerinin yanına. Bununla da kalmaz tabi. Ispanak ya da semizotu gibi ot yemekleri için de iyi bir tamamlayıcıdır. Aslına bakarsanız tek başına da ekmek banıp yenecek, kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülüp kanepe haline gelecek kadar damak dolduran bir mezedir.

Afiyetle kalın…

*********************

Kevserin Mutfağını Takip Edebileceğiniz Diğer Adresler;

[ Ссылка ]

[ Ссылка ]

Tarif Küpü uygulamasını indirmek için;

[ Ссылка ]

[ Ссылка ]

свернуть