Cómo hacer masa madre si somos principiantes, nos sumergimos en el mundo de la masa madre y aprendemos como se hace.
Esta preparación es sumamente fácil de hacer y es un camino de ida, pero no nos confiemos es algo nuevo y tiene sus vueltas para llegar a lograr el punto justo.
La masa madre es la levadura natural sin ningún proceso y se obtiene a base de fermentación.
La masa madre es la base de unos buenos panificados, le da textura y tendrán un sabor particular pero muy rico.
En este video te cuento lo que me salió bien y lo que no, la idea es que a vos no te falle la masa madre.
Te adelanto que la clave es el tiempo total y saber esperar, así que a trabajar la paciencia, la mejor recompensa es el sabor de las preparaciones que hagas con la masa madre y ver como una técnica milenaria es mas que una moda, vale la pena utilizar masa madre y darle el tiempo que merece.
Con esta masa madre prepararemos varias recetas, la que primera será un pan, pero eso es parte de otro video.
Ahora solo te queda comenzar con esta masa madre y juntos vamos a ir descubriendo recetas y formas de utilizarla.
Si eres principiante, no te hagas drama también lo soy y antes de grabar el video hice varias pruebas para poder eliminar todos las posibles fallas.
Ingredientes
Harina, 50gr
Agua, 50 gr
Recipiente de vidrio limpio y seco.
Paso a paso
Día 1
Colocamos en el frasco la totalidad de la harina y el agua, mezclamos, tapamos y dejamos a temperatura ambiente de un día para el otro.
Día 2
Volvemos a refrescar la masa agregando la misma cantidad de agua y harina, mezclamos y dejamos tapado hasta el día siguiente.
Día 3
Notaremos que la masa comienza a tener burbujas y aire, habrá un olor un poco acido, es normal, debemos repetimos el proceso del día anterior y dejar reposar hasta el día siguiente.
Día 4
Nuestra masa estará casi lista, con aire y bien cremosa, volvemos a alimentar en iguales cantidades de agua y harina, dejamos reposar hasta el día siguiente.
Día 5
La masa madre esta lista para ser usada, si la vas a usar ese mismo día no hace falta alimentarla, se usa directamente.
Datos
Puede que en los primeros días no levante y tenga olor ¨feo¨, es normal, por eso debes alimentar en igual medida de harina y agua. Si no levanta es por falta de calor o exceso de frío, la temperatura ideal es 25 grados.
Siempre es importante que se alimente de la misma cantidad de harina y agua para que la acidez sea controlada y no haya ese olor ¨feo¨. Puede que se vea liquido medio marrón, es normal, lo volcas antes de alimentar la masa madre.
Para guardarla, lo haremos en la heladera, una vez que la alimentamos la dejamos descansar dos horas y luego la guardamos en la heladera. Estando en la heladera, la alimentaremos cada 3 o 4 días, para volver a utilizarla la sacamos de la heladera y la dejamos a temperatura ambiente por lo menos 8 horas, la usamos y la volvemos a alimentar después de ser usada.
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