COCA DE SAN JUAN
Cómo están esos cuerpos, Onlypaners.
Os traemos una receta que ya habíamos subido hace años y nos habéis pedido muchísimo, así que venimos con la versión actualizada de la coca de San Juan.
Este postre es tradicional de Cataluña y ya de toda España. Se come para celebrar la Noche de San Juan que es el próximo 23 de junio y el día de San Juan, el 24. Aunque con lo deliciosa que es, nosotros la hacemos todo el año.
Cada casa y cada familia tiene su propia receta y hay cocas con chocolate, con crema, con piñones, con frutas confitadas … un sin fin de recetas, pero nosotros traemos la receta de mi familia, que año tras año repetimos y que triunfa muchísimo alli donde la llevemos.
Lo mejor de todo es que la puedes congelar, de hecho, yo ya tengo la mía preparada y congelada. La Noche de San Juan la sacaré un par de horas antes del congelador y estará como recién hecha.
La combinación de su corteza crujiente, con la suavidad de la crema y la humedad de esa miga en el interior no tiene comparación con ningún otro postre.

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Un fuerte abrazo.
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Ingredientes:
- 750 gr. harina fuerza (sirve harina común)
- 300 ml. leche
- 100 gr. azúcar
- 60 gr. mantequilla
- 2 huevos talla L
- 35 gr. levadura fresca pan (12 gr. lev. seca)
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada esencia vainilla
- 1 cucharada agua azahar
CREMA:
- 500 ml. Leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. azúcar
- 40 gr. almidón maíz (Maicena)
DECORACIÓN: Cerezas en almíbar y piñones
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Ingredients:
- 750 gr. strong flour (common flour works)
- 300 ml. milk
- 100 gr. sugar
- 60 gr. butter
- 2 eggs size L
- 35 gr. fresh bread yeast (12 gr. dry yeast)
- Lemon zest
- 1 tablespoon vanilla essence
- 1 tablespoon orange blossom water
CREAM:
- 500 ml. Milk
- 4 egg yolks
- 100 gr. sugar
- 40 gr. corn starch (Maicena)
DECORATION: Cherries in syrup and pine nuts
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