Teil 4 meiner Osterserie (6 Teile) ist der Osterfladen aus der SCHWEIZ. 5 Sterne für dieses tolle, unkomplizierte Rezept.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31 :
ALLE Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Für den Mürbeteig:
50 g Zucker
100 g Butter in Stücken
200 g Weizenmehl Type 405
1 Ei
2 Prisen Salz
3 EL Aprikosenkonfitüre
26er Backform

Für die Füllung:
400 g Milch
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
55 g Weichweizengrieß
50 g Butter
50 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln
Schalenabrieb von 1/2 Bio-Zitrone
Saft von 1 Zitrone
3 Eier getrennt
Puderzucker zum bestreuen

Zucker in den Mixtopf geben.
10 Sekunden / Stufe 10
Mehl zum Zucker in den Topf sieben. Salz, butter und das Ei zugeben.
30 Sekunden / Stufe 5
26er Backform mit Backtrennmittel einfetten. (Rezeptlink weiter unten)
Den Teig auf dem Boden verteilen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Mixtopf spülen.

Milch in den Mixtopf geben und auf 90°C / Stufe 1 erwärmen.
Vanilleschote auskratzen. Mark und Schote, sowie Salz und Grieß in die Milch geben.
15 Minuten / 80°C / Linkslauf - Stufe 2
Zitronenschale, Zitronensaft, Butter, Zucker und Mandeln mit in den Mixtopf geben.
1 Minute / Stufe 2
In eine Schüssel umfüllen, Vanilleschote entfernen und abkühlen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist.
Backofen auf 220°C / Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit einem Spatel unter die lauwarme Masse rühren.
Rühreinsatz auf das Messer geben und Eiweiß in den Mixtopf geben.
4 Minuten / Stufe 3,5
Mit dem Spatel vorsichtig unter die Milchmasse heben. Vorsichtig, damit nicht zu viel Luft aus der Masse geschlagen wird.
Die Füllung in die Springform gießen und auf der untersten Schiene im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, kann man den Osterfladen mit Alufolie abdecken.
Ich wünsche euch allen ein gesegnetes Osterfest.

Originalrezept: Einfach Hausgemacht - Ausgabe 2 / Frühling 2019 - Seite 87

BACKTRENNMITTEL: [ Ссылка ]

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