Вот рецепт ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами:
### **Ингредиенты:**
- 300 г риса для ризотто (арборио)
- 200 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии)
- 1 пакет чернил каракатицы (около 10-15 г)
- 1 л рыбного или овощного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 50 г пармезана (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Пучок свежей петрушки для подачи
### **Приготовление:**
1. **Приготовление морепродуктов**:
- Очистите и промойте морепродукты. Креветки можно слегка обжарить на сковороде, кальмары нарезать кольцами, а мидии предварительно отварить. Оставьте их пока в стороне.
2. **Основной этап**:
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости лука, не давая чесноку подгореть.
3. **Приготовление ризотто**:
- Добавьте рис в сковороду и обжаривайте его вместе с луком 2-3 минуты, пока зерна не станут слегка прозрачными.
- Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится.
4. **Чернила каракатицы**:
- Добавьте чернила каракатицы к рису, тщательно перемешайте, чтобы он приобрел насыщенный черный цвет.
5. **Бульон**:
- Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая рис. Добавляйте следующую порцию бульона только тогда, когда предыдущая полностью впитается. Процесс занимает около 18-20 минут.
6. **Морепродукты**:
- За 5 минут до конца приготовления добавьте морепродукты в ризотто и дайте им прогреться.
7. **Завершающий этап**:
- Когда ризотто станет кремовым и мягким, снимите с огня и по желанию добавьте тертый пармезан.
- Подавайте блюдо, посыпав его свежей петрушкой.
### **Советы:**
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
- Если у вас нет чернил каракатицы, их можно заменить на чернила кальмара, но вкус будет слегка отличаться.
Ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами — это оригинальное блюдо с ярким морским ароматом и насыщенным черным цветом.
