#coppazuhause #капоколо #коппа #capocollo
#вяленаясвинаяшея #шейка-коппа #коппа #вяленаякоппа
ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ. Coppa в домашних условиях. Рецепт сыровяленого мяса (Коппа, capocollo)
Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях.
Деликатес изготавливаемый из мяса с шеи и плеча свиньи. Это традиционный итальянский продукт - Коппа. Если Вы приготовите этот замечательный сыровял из свиной шеи, ваши гости будут в восторге. Рецепт приготовления простой. Главное терпение.
Для этого нам понадобится свиная шея. Берем нитритную соль из расчета 30 грамм на килограмм и хорошо натираем мясо со всех сторон. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 7 - 10 дней при температуре 2 - 4 градуса. Через 10 дней натираем мясо специями по вкусу, заворачиваем в пергаментную бумагу и стягиваем шпагатом. И вывешиваем в темное прохладное место в вертикальном положение. При температуре 8 - 12 градусов примерно на 40 - 50 дней, до потери влажности где-то на 35 - 40%. Приятного аппетита.
JERIED PORK NECK. Coppa at home. Cured meat recipe (Koppa, capocollo)
Koppa, dried pork neck at home.
A delicacy made from meat from the neck and shoulder of a pig. This is a traditional Italian product - Coppa. If you cook this wonderful raw pork neck, your guests will be delighted. The recipe is simple. The main thing is patience.
For this we need a pork neck. We take nitrite salt at the rate of 30 grams per kilogram and rub the meat well on all sides. Cover with foil and put in the refrigerator for 7-10 days at a temperature of 2-4 degrees. After 10 days, rub the meat with spices to taste, wrap it in parchment paper and tighten it with twine. And hang in a dark cool place in a vertical position. At a temperature of 8 - 12 degrees for about 40 - 50 days, until the humidity is lost by about 35 - 40%. Enjoy your meal.
************************************************************************************
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ "У МЕНЯ НА КУХНЕ ". СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ЗВОНИТЕ В КОЛОКОЛЬЧИК.
BON APPETIT !!!
SUBSCRIBE OUR CHANNEL "IN MY KITCHEN". LIKE AND CALL THE BELL.
***********************************************************************************
Рецепт приготовления:
свиная шея на 2200 кг
5 грамм - черного молотого перца
5 грамм - кориандра
5 грамм - сухой молотый чеснок
2 грамм - розмарин
30 грамм - сладкой паприки
30 грамм - нитритной соли на 1 кг
************************************
Recipe:
pork neck for 2200 kg
5 grams - black ground pepper
5 grams - coriander
5 grams - dry ground garlic
2 grams - rosemary
30 grams - sweet paprika
30 grams - nitrite salt per 1 kg
***********************************************************************************
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
Плейлисты:
Как приготовить мясные блюда в духовке и на сковородке. Рецепты приготовления.
How to cook meat dishes in the oven and in a frying pan. Cooking recipes.
[ Ссылка ]
Рецепты тортов, кексов, рулетов и разных сладких рогаликов с булочками.
Recipes for cakes, muffins, rolls and various sweet bagels with buns.
[ Ссылка ]?
v=bX4Q_towJx0&list=PL__aPH22upJeWOOGhDGq8VeBgE37klPQv
Как приготовить наваристые борщи и сытные супчики. Рецепты приготовления первых блюд.
How to cook rich borscht and hearty soups. First course recipes.
[ Ссылка ]
Творожные рецепты приготовления. Запеканки, рогалики, булочки и все что можно приготовить с творога
Curd cooking recipes. Casseroles, bagels, buns and anything else you can cook with cottage cheese
[ Ссылка ]
Как мариновать и почистить селедку за 2 минуты.
How to pickle and peel a herring in 2 minutes.
[ Ссылка ]
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО. ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ. Очень вкусно и легко.
THIS IS DELICIOUS. CHICKEN LIVER BAKING. Very tasty and easy.
[ Ссылка ]
РЕЦЕПТ БАСТУРМЫ из Куриной Грудки. Легкий и Простой рецепт Вяленого Мяса.
Chicken Breast BASTURMA RECIPE. Easy and Simple Jerky Meat recipe.
#coppa zu hause #капоколо #коппа #capocollo
#вяленая свиная шея #шейка-коппа #коппа #вяленаякоппа
