Лучше всего выбирать маленькие или средние грибочки
0.5 кг - шампиньоны+ 700мл вода+ 1 ст л соли+ лавровый лист. Как вода закипит, варить 7- 10 мин.
Слить воду и дать остыть грибам.

Берём 1 небольшую морковь (у меня вышло 70 гр) и натираем на тёрке.
1 маленькую луковицу (50 гр) режем полукольцами. Добавляем 20гр сахара, щепотку соли и жмём, чтобы выделился немного сок. Делаем углубление и добавляем измельченый чеснок 2- 3 зубчика. Добавляем специи: 1 ч л - кориандр, 1/2 ч л - перец молотый, 1/2ч л - паприка,
1/ 3 ч л - красный мол перец. На чеснок выливаем 50 гр подсолнечного масла, раскаленного на сковороде. Перемешиваем.
Всыпаем шампиньоны, добавляем 30мл 9% уксуса.
По желанию петрушку.
Перемешиваем и убираем в холодильник. Дать настояться , как минимум 6 часов.

свернуть