Черный чеснок (black garlic) — уникальная специя, которая совсем не похожа на обычный чеснок. Остринка черного чеснока более мягкая и приятная, а вкус обладает нотками сухофруктов (инжира, чернослива). Такой чеснок отлично дополнит мясные блюда, придав им пикантность и фруктовый привкус.

При традиционном способе приготовления черный чеснок получится у вас только через 6-9 месяцев, в то время как су-вид позволяет сократить время выдержки до 15 дней. Мы, конечно же, не могли пройти мимо этого рецепта и не попробовать сделать собственный black garlic :)

ДИСКЛЕЙМЕР
Рецепт очень...пахучий :) нам даже показалось, что через 15 дней мы на 100% состояли из запаха чеснока. Поэтому, будьте осторожны, если у вас аллергия на чеснок или высокая чувствительность к запахам.

Также предупреждаем, что для данного рецепта понадобится дегидратор.

РЕЦЕПТ
Черный чеснок Sous Vide готовится в 3 этапа
*I этап*
Взять необходимое количество чеснока (мы сделали много — 20 головок), очистить головки от шелухи, завакуумировать. Отправить в су-вид на 2 дня при температуре 75°C.

*II этап*
Достать чеснок из су-вида и отправить сушиться в дегидраторе на 1 день при 60°C.

*III этап*
Достать чеснок из дегидратора, заново завакуумировать и отправить в су-вид на 12 дней при 75°C.

Спустя 12 дней ваш чеснок готов, его можно использовать как специю.

После приготовления храните черный чеснок в холодильнике — там он продолжает свое "вызревание", приобретая все более интересный и насыщенный вкус.

НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: [ Ссылка ]
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: [ Ссылка ]
Емкость из поликарбоната 11 литров: [ Ссылка ]

РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ
[ Ссылка ]

НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
[ Ссылка ]

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Yandex Zen: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@su-vide.ru

свернуть