Черный чеснок (black garlic) — уникальная специя, которая совсем не похожа на обычный чеснок. Остринка черного чеснока более мягкая и приятная, а вкус обладает нотками сухофруктов (инжира, чернослива). Такой чеснок отлично дополнит мясные блюда, придав им пикантность и фруктовый привкус.
При традиционном способе приготовления черный чеснок получится у вас только через 6-9 месяцев, в то время как су-вид позволяет сократить время выдержки до 15 дней. Мы, конечно же, не могли пройти мимо этого рецепта и не попробовать сделать собственный black garlic :)
ДИСКЛЕЙМЕР
Рецепт очень...пахучий :) нам даже показалось, что через 15 дней мы на 100% состояли из запаха чеснока. Поэтому, будьте осторожны, если у вас аллергия на чеснок или высокая чувствительность к запахам.
Также предупреждаем, что для данного рецепта понадобится дегидратор.
РЕЦЕПТ
Черный чеснок Sous Vide готовится в 3 этапа
*I этап*
Взять необходимое количество чеснока (мы сделали много — 20 головок), очистить головки от шелухи, завакуумировать. Отправить в су-вид на 2 дня при температуре 75°C.
*II этап*
Достать чеснок из су-вида и отправить сушиться в дегидраторе на 1 день при 60°C.
*III этап*
Достать чеснок из дегидратора, заново завакуумировать и отправить в су-вид на 12 дней при 75°C.
Спустя 12 дней ваш чеснок готов, его можно использовать как специю.
После приготовления храните черный чеснок в холодильнике — там он продолжает свое "вызревание", приобретая все более интересный и насыщенный вкус.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: [ Ссылка ]
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: [ Ссылка ]
Емкость из поликарбоната 11 литров: [ Ссылка ]
РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ
[ Ссылка ]
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
[ Ссылка ]
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Yandex Zen: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@su-vide.ru
Черный чеснок Sous Vide | Рецепты су вид
Теги
су видsous videчто такое су видblack garlichow to make black garlicwhat is black garlicblack garlic recipeчерный чесноккак приготовить черный чеснокготовим черный чеснокblack garlic sous videhow to sous videsous vide steakwhat is sous videsous vide cookingфиле миньонстейк филе миньонфиле миньон рецепткак приготовить филе миньонмясорецептрецептыпростой рецептпростые рецептыкулинарияеданеобычная едасувидчто такое сувид