"El Curanto en Hoyo"

Hola amigos y seguidores!
Les doy la muy cordial bienvenida a esta chilota aventura audiovisual con imágenes de la Isla Castro y feria costumbrista de Achao de estos exquisitos manjares gastronómicos de los dioses chilotes.

"El curanto" que en el idioma mapudungun o araucano de los pueblos originarios amerindio mapuches, que habitan en los países de Chile y Argentina, se dice "kurantu", el que en español significa "pedregal", es un tradicional método de cocinar los alimentos originarios del archipiélago de Chiloé al igual que el "Pulmay" que consiste en mariscos, carne, papas, milcao (especie de tortita o pan de papas originario de la zona sur de Chile, de la cocina chilota y mapuche que se preparan con papas crudas y cocidas en igual cantidad con manteca y chicharrones que son de la carne y grasa frita de cerdo), chapaleles (especie de pan de masa a base de papas cocidas y harina de trigo de la cocina chilota y mapuche) que sirven de acompañamiento para el curanto, al igual que ciertas verduras, también incluye diversos tipos específicos de pescado y las variedades de mariscos son las almejas, las cholgas (mejillones costillados) y los picorocos (percebes gigantes) son imprescindibles.
Aunque las cantidades no son fijas; la idea es que debe haber un poco de todo los que cada capa de ingredientes que se cubren con hojas de nalca a diferencias del "Pulmay" que es la versión cocinada en olla o fondo metálico, que se cubre con hojas de repollo o col, potaje que se han expandido gratamente por todo Chile; los que de igual forma me los he degustado y disfrutado en toda su intensidad en sus dos formas este delicioso potaje de los dioses chilotes.

Agradezco vuestra atención entregada, dejándoles muy cordialmente invitados para una próxima.

Que Dios les bendiga a todos ustedes
Hasta pronto!

Jmareal

* Ah! Por favor no olvidar activar la campana, comentar y suscribir; desde ya agradezco!!!

Música en este vídeo del conjunto folclórico Caituy de Achao:
Folclor de la Isla de Chiloé:
* Canciónes: "Vamos Pa´ Achao", "El Curanto En Hoyo" y Cueca chilota "Choño De La Quebra"
Artista: Caituy
Con licencia cedida a YouTube por UMG (en nombre de EMI Odeon Chilena S.A.)

"The Curanto in Hole"

Hello friends and followers!
I give you a very cordial welcome to this Chiloé audiovisual adventure with images of Castro Island and the Achao customs fair of these exquisite gastronomic delicacies of the Chiloé gods.

"The curanto" which in the Mapudungun or Araucanian language of the native Mapuche Amerindian peoples, who live in the countries of Chile and Argentina, is called "kurantu", which in Spanish means "pedregal", is a traditional method of cooking foods originating from the Chiloé archipelago as well as the "Pulmay" which consists of seafood, meat, potatoes, milcao (a kind of pancake or potato bread originating in the southern zone of Chile, from Chilota and Mapuche cuisine that are prepared with potatoes raw and cooked in equal amounts with lard and pork rinds that are made from fried pork meat and fat), chapaleles (kind of dough bread based on cooked potatoes and wheat flour from Chiloé and Mapuche cuisine) that serve as an accompaniment to Curanto, like certain vegetables, also includes various specific types of fish and varieties of shellfish such as clams, cholgas (rib mussels) and picorocos (giant barnacles) are a must.
Although the amounts are not fixed; the idea is that there should be a bit of everything in each layer of ingredients that are covered with nalca leaves, unlike the "Pulmay" which is the version cooked in a pot or metal bottom, which is covered with cabbage leaves, stew that have spread pleasantly throughout Chile; which I have also tasted and enjoyed in all its intensity in its two forms this delicious stew of the Chilote gods.

I appreciate your dedicated attention, leaving you very cordially invited for a next one.

God bless all of you
See you soon!

Jmareal

* Oh! Please do not forget to activate the bell, comment and subscribe; I thank you in advance!!!


Music in this video of the Caituy de Achao folk ensemble:
Chiloé Island Folklore:
* Songs: "Vamos Pa´ Achao", "El Curanto En Hoyo" and Cueca chilota "Choño De La Quebra"
Artist: Caituy
Licensed to YouTube by UMG (on behalf of EMI Odeon Chilena S.A.)

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