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El café es uno de los rubros que identifican a Colombia ante el resto del mundo. Dentro de su producción existen variedades que difieren en olor, sabor, acidez; entre otros atributos. En la reserva natural El descanso del Río Negro, ubicada en Fómeque, Cundinamarca, se produce un café dotado de cualidades únicas que cautivan el paladar de muchos. De su producción se encarga una familia que ha mantenido el legado cafetero a través de los años y al mismo tiempo se encarga de conservar y proteger las aguas y especies nativas de la reserva.
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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