Il prosciutto di San Daniele è caratterizzato da una stagionatura al naturale: all’interno del salone di stagionatura, infatti, vi sono tantissime finestre, una ogni metro, che circondano i vari prosciutti. In questo modo il prosciutto di San Daniele riceve una doppia ventilazione: al mattino soffia un vento fresco e asciutto proveniente dalle Alpi Carniche, mentre al pomeriggio il vento proviene dal Mar Adriatico e l’aria risulta più calda e umida. Questa tipologia di stagionatura è tipica del territorio di San Daniele e permette di ottenere un buon prosciutto, ricco di sapori e profumi.
