En esta receta, la manteca es parte fundamental porque ayuda a conservar y mantener el atún. Puedes elaborarla de la misma manera con una pieza de lomo y el resultado es sorprendente. Acompañamos el pescado con un puré de morcilla patatera y aliñamos la elaboración con una vinagreta única. ¡Anímate a prepararlo desde casa!

INGREDIENTES:
150 gr de lomo de atún
500 gr de manteca de cerdo ibérico
100 ml de aceite de oliva
1 Cabeza de ajos
5 gr de pimienta negra en grano
Piel de limón
1 Manojo de romero fresco
1 Manojo de tomillo fresco
4 Hojas de laurel
5 gr de comino en polvo
Nuez moscada (al gusto)
10 gr de pimentón agridulce
1 Patata
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
½ Morcilla patatera
2 o 3 Cucharadas de vinagre de Jerez
1 Huevo cocido

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