Los Restaurantes Vegetarianos Artemisa ([ Ссылка ]) son los primeros vegetarianos sin gluten de Madrid y también los primeros restaurantes vegetarianos de Europa y, quizás, también los primeros restaurantes del mundo en ofrecer una carta 100% libre de gluten, lo que les hace completamente aptos para celíacos y sus acompañantes.

Hace 28 años fuisteis pioneros en los Restaurantes Artemisa con la cocina vegetariana en Madrid. El año pasado fuisteis pioneros en ser el primer vegetariano de España y quizás de Europa o del mundo que tiene toda su carta 100% libre de gluten. ¿Por qué tomasteis esta decisión que es una apuesta importante?

Bueno, pues viendo que nuestros clientes cada día nos demandaban más productos sin gluten, teníamos ya muchos productos en la carta, pero decidimos dar un salto cuantitativo y eliminarlo absolutamente de toda la carta. Y entonces, pues, así ahora pueden comer celiacos, intolerantes, gente con alergia al gluten, porque, bueno, cada día hay más, es una tendencia además mundial y bueno escuchando nuestros clientes hemos dado este gran paso.

¿Cuál es tu plato preferido?

Hay muchos, son como los hijos, pero yo tengo mi niño bonito es el Pastel Persa, a mí me encanta. De Pastel Persa no me canso nunca.

¿Qué lleva Pastel Persa?

Pastel Persa lleva berenjena, lleva calabacín, lleva un paté de verduras exquisito, lleva una salsa de pistachos. Es una maravilla. Aun en veinte y tantos años no hemos encontrado a nadie a quien no le gusta este plato.

Os animamos a que probéis los Restaurantes Artemisa. Ambos se encuentran en el centro de Madrid muy cerca de la Puerta del Sol, uno en dirección a la Gran Vía y otro en dirección al Congreso de los Diputados.

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