Le reginelle, o biscotti regina, sono dei biscotti friabili di pasta frolla ricoperti di sesamo, chiamato in dialetto “cimino” o “giuggiolena”, tipici della pasticceria siciliana, in particolare di Palermo.

I biscotti regina vengono preparati anche ad Agrigento, dove vengono chiamati “‘Nciminati”, e a Catania, dove sono conosciuti come “Sesamini”.
La tradizione vuole che si preparino il 2 novembre in occasione della Festa dei morti per essere inseriti all’interno dei “cannistri”, i Cesti dei Morti.

Le reginelle sono perfette da gustare in ogni momento della giornata: a merenda, magari accompagnate da un caffè o da un tè, oppure come dessert di fine pasto insieme a un vino liquoroso.

Oggi le prepareremo insieme alla nostra Giusina che ti spiegherà passo dopo passo il procedimento della ricetta originale palermitana: il risultato finale saranno delle reginelle croccanti, super friabili e sfiziose, grazie alla presenza dei semi di sesamo.

Ricorda che questi biscotti si conservano a lungo, anche per diversi giorni, chiusi all’interno di una scatola di latta.
Ecco come prepararle.

Ingredienti:
500g di farina 00
160g di strutto (o burro nelle stesse quantità)
160g di zucchero
4g di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
1 uovo
1 cc di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di arancia fresca
50 ml di latte intero
Sale, q.b.
Sesamo, q.b.
Acqua, q.b.

Time stamp:

Presentazione: 00:00
Preparazione della frolla: 00:40
Come formare le reginelle: 02:13
Copertura con il sesamo: 2:50
Cottura in forno: 03:23
Gusta i tuoi biscotti regina: 03:41
 
La ricetta completa: [ Ссылка ]

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