В этом видео я предлагаю Вашему вниманию рецепт зефира, которым пользуюсь лично я. Из него я так же создаю цветы и фигурки.
Попробуйте и Вы, тем более всё очень просто!!!
Поехали!

Рецепт:
по сути все ингредиенты у нас делятся на 2 части (которые идут в дежу и которые идут в ковшик)
В дежу кладём:
- 65 гр белок
позже добавляем:
- пакетик ванильного сахара
- сахар 60 гр
- лимонную кислоту (пол чайной ложки)
В ковшик:
- 200 гр. яблочного пюре (можно приготовленное самостоятельно/можно готовое)
- 230 гр сахар
- 60 гр вода
- 6 гр агар-агар (сила 900)

В дежу кладём белок и отдельно в стаканчик отвешиваем ванильный сахар+сахар (пока отставляем в сторону).
В ковшик кладём всё сразу: яблочное пюре, воду, агар-агар, сахар и всё перемешиваем.
Ставим на огонь, периодически помешиваем (чтобы агар не пристал ко дну).
Как только смесь закипит - зесекаем ровно 5 мин. и включаем на всю мощность миксер, в котором уже лежат белки.
Взбиваем белки до тех пор, пока не появится пена, тогда добавляем, приготовленный стаканчик с ванильно-сахарной смесью и лимонную кислоту.
Пока белки взбиваются постоянно помешиваем яблочное пюре.
По прошествии 5 мин. (белки должны буквально наматываться на венчик) заливаем наше пюре средней струйкой в дежу с белками.
Все перемешиваем до тех пор, пока зефир не станет так же, как и белок, наматываться на венчик. Но не более 3 минут.
Зефир готов!
Сразу отсаживаем зефир и даём ему созреть 4-8 часов (всё зависит от температуры и влажности в комнате), затем соединяем половинки зефира и опудриваем его сахарной пудрой.
Даём постоять ещё 4-8 часов и вуа-ля! Вкуснятина готова!!!

Если из зефира делаете ЦВЕТЫ 🌺 ,
то необходимо сохранять массу теплой, тк при температуре 40градусов, зефир застывает и становится как каша (масса не рабочая).

Существует несколько способов :
1. Ставим дежу в разогретую до 50 градусов духовку, накрываем полотенчиком (есть минус: Масса подплывает и перед тем как положить ее в мешок , нужно хорошо вымешать).
Берем часть, кладем в пластиковую миску и добавляем краситель, все перемешиваем и кладем в мешок.
2. Ставим дежу на водяную баню и сверху прикрываем полотенчиком (температура должна быть минимальная. У меня из 7 режимов стоит на 1,5). Перед выкладкой в мешок хорошо перемешать.
Пользуюсь вторым способом.
3. Сограваем массу в электрической шапке для волос-продается в интернете (сама не пробовала, но слышала очень много положительных отзывов). Обязательно протестирую позже

При сохранении массы с зефиром можно работать до 1 часа.
Для отсадки цветов накладывайте в мешочек не очень много массы, иначе не успеете все выработать, как она застынет.
Лучше лишний раз набрать из дежи новую массу, окрасить и получить хороший результат .


#зефир #зефирныецветы #крем #вкусныерецепты

свернуть