¡Hola a todos! Hoy les traemos una deliciosa receta de Galletas Rellenas con Cheesecake de Chocolate, cortesía de Caro Rocco. Estas galletas son una bomba de sabor y son perfectas para tener un stock congelado para cualquier emergencia. ¡No se las pueden perder! 🍴😋

Receta:
Para la mezcla:

100 g Mantequilla, a temperatura ambiente 🧈
60 g Azúcar rubia 🍯
50 g Azúcar 🍚
1 cdta Vainilla 🌿
1 Huevo 🥚
200 g Harina sin polvos de hornear 🌾
1 cdta Polvos de hornear 🥄
1/4 cdta Sal 🧂
150 g Chips de Chocolate 🍫
Para el relleno:

100 g Azúcar flor 🍚
40 g Mantequilla, a temperatura ambiente 🧈
110 g Queso crema, frío 🧀
50 g Chocolate derretido 🍫
Preparación:
Preparar el relleno:

Mezclar el azúcar flor con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa, sin trozos grandes de mantequilla.
Agregar el queso crema, mezclar bien y añadir el chocolate derretido (pero no caliente). Mezclar hasta incorporar.
Dividir la mezcla en 8 porciones sobre papel para hornear y congelar por 30 minutos o hasta que esté más firme.
Preparar la mezcla de galletas:

Mezclar la mantequilla, los azúcares y la vainilla hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar el huevo y mezclar bien.
Aparte, mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal. Agregar esta mezcla a la mezcla anterior y mezclar bien. Añadir los chips de chocolate y mezclar solo hasta incorporar.
Formar las galletas:

Aplastar una bolita de la mezcla de galletas, poner el relleno congelado en el centro, cubrir con más masa, sellar bien los bordes y rodar para formar una bolita grande.
Congelar las galletas formadas por 30 minutos.
Hornear:

Precalentar el horno a 190°C. Hornear las galletas congeladas durante 15 minutos. Al salir del horno, las galletas estarán muy blandas y parecerán crudas, pero se endurecerán al enfriarse. Evitar hornearlas en exceso para que no queden duras.
Si se desea, agregar más chips de chocolate justo al sacarlas del horno.


Muchas gracias por el contenido y la excelente receta, Caro Rocco. ¡Tu creatividad y sabor nos inspiran!


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