Η καλύτερη Ανάποδη μηλόπιτα με μίξερ από την Γεωργία! Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τα μήλα στο ταψί
Διαλέγουμε μήλα ώριμα και σφιχτά.
Ετοιμάζουμε πρώτα τη φόρμα.
Θα χρησιμοποιήσουμε µία μεγάλη φόρμα για κέικ δακτυλίδι µε αποσπώμενη βάση.Το ύψος της φόρμας να είναι 7 εκατοστά.
Αλείφουμε τη βάση και τα πλαϊνά της φόρμας με το μαλακό βούτυρο.
Τσαλακώνουμε τη λαδόκολλα, την ανοίγουμε και την στρώνουμε στη βουτυρωμένη φόρμα.
Αλείφουμε με 100 γραμ. βούτυρο όλη τη λαδόκολλα στη βάση της φόρμας.
Πασπαλίζουμε το βουτυρωμένο χαρτί µε τη ζάχαρη.
Κόβουμε τα μήλα στη μέση.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Κόβουμε κάθε μήλο σε 6 φέτες.
Ξεκινάμε να καλύψουμε όλη τη βάση της βουτυρωμένης φόρμας με φέτες μήλου, στρώνοντας κυκλικά φέτες εναλλάξ.
Αφήνουμε για λίγο στην άκρη τη στρωμένη με τα μήλα φόρμα και ετοιμάζουμε την γέμισή της.
Μαρινάρισμα στα μήλα
Πλένουμε τα μήλα.
Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε την καρδιά τους.
Σε ένα μπολ, κόβουμε τα μήλα σε μικρά καρέ και τα ραντίζουμε µε το κονιάκ.
Τα πασπαλίζουμε µε κανέλα, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αν μαρινάρετε τα ψιλοκομμένα μήλα με λίγη από τη συνολική ζάχαρη, το κονιάκ και την κανέλα για λίγα λεπτά, θα κατεβάσουν το χυμό τους και όλο μαζί θα το ρίξετε στο μίγμα της.
Ετσι τα αρώματα του μήλου δεκαπλασιάζονται.
Ετοιμάζουμε το κέικ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το baking powder και το αλάτι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω και κάτω. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου, στους 180°C.
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο για την μηλόπιτα και με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο και χτυπάμε για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να κρεμώσει το μίγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, να τα πίνει το μίγμα.
Χτυπάμε για 1 λεπτό να εξουδετερωθεί η μυρωδιά των αβγών
Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Λίγο-λίγο και εναλλάξ, προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι με το γάλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας πάντα με αλεύρι.
Προσθέτουμε την γέμιση με τα μήλα καθώς και όλο τον χυμό που έχουν κατεβάσει στο μπολ.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και το χοντροκομμένο καρύδι.
Με μία μαλακή σπάτουλα απαλά, αναδιπλώνουμε το μίγμα στο μπολ ώστε να μπουν μέσα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα μέσα στη στρωμένη με μήλα φόρμα.

Ψήσιμο και ξεφορμάρισμα για ανάποδη μηλόπιτα

Τοποθετούμε την ανάποδη μηλόπιτα στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Δεν βγάζουμε την ανάποδη μηλόπιτα από το φούρνο, αν δεν ελέγξουμε πρώτα το εσωτερικό της με μία οδοντογλυφίδα και δούμε ότι ψήθηκε, όπως κάνουμε σε όλα τα κέικ.
Η καλύτερη μηλόπιτα είναι έτοιμη όταν φουσκώσει, ροδίσει ολόγυρα και ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας.
Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και να σταθεροποιηθεί η πίτα μας.
Σκεπάζουμε την ανάποδη μηλόπιτα με μια πιατέλα και την αναποδογυρίζουμε όσο ακόμα είναι ζεστή και τρέχει η καραμέλα.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Αχνίζουμε με λίγη άχνη και κανέλα.

Για το κέικ μηλόπιτα
200 γραµ. βούτυρο
300 γραμ ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
5 αυγά
1 βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
220 γραμ. γάλα
500 γραµ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. καρύδι χοντροκομμένο
1/2 φλ. σταφίδες ανάμεικτες

Για τη γέμιση μήλων
2 μήλα κομμένα σε καρέ
3 κ.σ κονιάκ
1 κ.σ. κοφτή κανέλα

Για το ταψί
1 κσ μαλακό βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας
1 κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
100 γραμ. βούτυρο μαλακό
100 γραμ. καστανή ζάχαρη (ή κρυσταλλική)
3 μήλα ανάμεικτα (πράσινα και κόκκινα)

свернуть