Le bœuf aux oignons verts 葱爆牛肉 est un plat quotidien chinois rapide à préparer. Ce plat est réussi si le bœuf, une fois sautée, est bien tendre. Pour cela on combine plusieurs techniques : la découpe, la marinade avec un peu de bicarbonate et la cuisson très rapide.
On peut aussi le confectionner aussi avec des oignons nouveaux, des cives ou des cébettes.

👩🏽‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes
Marinade :
300g de bœuf tendre
(rôti, tende de tranche, gite à la noix, filet)
¼ c à c de bicarbonate alimentaire
¼ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
1 c à c d’alcool de riz shaoxing
1 c à c de sauce de soja foncée
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s d’huile de tournesol

15g de gingembre
3 gousses d’ail
130g d’oignons verts
(cébettes, cives, oignons nouveaux)
1 gros piment doux
¼ c à c de sel
1 c à c de sauce d’huitre
1 c à c de sauce de soja foncée
3 c à s d’huile de tournesol

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