Brot backen ohne kneten

Rezept für ein Brot:
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Vollkornweizenmehl
- 350 g Wasser
- 8 g frische Hefe oder 2-3 g trockene Hefe
- 10 g Salz

Der Teig geht insgesamt vier Stunden. In dem Video falte ich den Teig nach den ersten 2 Stunden einmal (optional). Dann geht er eine weitere Stunde (also jetzt 3 Stunden). Dann wird das Brot geformt und wieder eine Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen und das Brot mit Deckel für 30 Minuten backen. Aschließend ohne Deckel bei 220 C° für weitere 20 Minuten.

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