В течение первых двух минут видео мы приводим вам пример, как проводится анализ по продажам, наценке, марже и food cost (фуд кост) меню ресторана, кафе или бара.

Если у блюда в меню низкие продажи / высокая себестоимость / маленькая маржа - низкая наценка / высокий ("плохой") food cost, это ещё не значит, что его надо убирать из меню или повышать цену на это блюдо. Иногда стоит и понизить цену на такие позиции для привлечения гостей и уменьшения списаний и порчи товара на кухне.

▶️▶️▶️Полный мини-курс для шеф-повара, су-шефов, управляющего и технолога по сырьевой матрице, списаниям и учёту в ресторане смотрите на нашем сайте по ссылке [ Ссылка ], там же можно скачать должностную инструкцию шеф-повара, чек-листы и бланки списаний, для закупа продуктов, сырьевую матрицу

▶️Полный бесплатный урок для шеф-поваров, су-шефов, управляющих и владельцев ресторанов, кафе, баров смотрите на нашем YouTube канале по ссылке [ Ссылка ]

🎁 скачайте бесплатно типовые должностную инструкция шеф-повара
🎁 и гайд с примерами, как самостоятельно без привлечения корпоративного шеф-повара улучшить меню и карту напитков, чтобы они сами повышали средний чек в ресторане и привлекали новых гостей в ресторанный бизнес🔽
[ Ссылка ]

Советуем посмотреть наше готовое меню завтраков для кафе, баров и ресторанов по сырьевой матрице🔽
[ Ссылка ]

▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары?
🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку
[ Ссылка ]

✔️Подпишитесь на наш Youtube канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров

▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
Курсы ресторатора: [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]
Наш канал в Telegram [ Ссылка ]

#анализменю #анализресторан #анализкафе #менюресторана #менюкафе #продающееменю #наценкавресторане #наценкавкафе #шефповар #курсышефповара #менюресторана #управлениерестораном #ресторанныйбизнес #сырьеваяматрица #foodcost #фудкост #себестоимостьресторан #тткресторан

свернуть