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三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。

最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。

豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

經由朋友介紹武漢前幾名的三鮮豆皮就屬嚴氏家族的嚴老么三鮮鬥皮了，嚴氏分家後姊弟分別了三家店。就屬嚴老么最會做生意，門前往往排著長隊伍，原本嚴氏最知名的重油燒麥到嚴老么手裡三鮮豆皮卻是成了店裡的頭牌熱賣商品。

排隊的人潮眾多，有的往往一買就是一整鍋一問才知道要帶回外地給家人或是同事嚐嚐。
師父雖然動作算是快，但兩鍋再快也是追不上排隊的人潮，因此往往一排就是一個多小時。

店名：嚴老么 燒麥 三鮮豆皮

這部影片是LATTE在2019年10月時拍攝，離開中國武漢已快3個月。希望爆發的冠狀病毒能快點受到控制！據說這是吃野味引起的～對大自然的不尊重人類受到反撲，不少認識的武漢店家受到影響而沒有辦法營業，紛紛都提早休假了。

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