ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты на форму ∅18 см:
‣ Мука - 135 г.;
‣ Какао - 15 г.;
‣ Сода - 2 г.;
‣ Разрыхлитель - 3 г.;
‣ Соль - щепотка
‣ Шоколад - 70 г.;
‣ Масло сливочное - 45 г.;
‣ Растительное масло - 45 мл.;
‣ Яйца - 2 шт.;
‣ Сахар - 115 г.;
‣ Сметана - 110 г. (30 %).

- В миске смешать муку, какао, соду и разрыхлитель.
- Мелко порубленный шоколад со сливочным маслом и растительным маслом растопить и хорошо перемешать. Отставить в сторону остывать.
- В миске взбить яйца и сахар. Взбить до светлой и пышной массы.
- Добавить в взбитые яйца остывшую шоколадно-масляную смесь и сметану. Взбить на низкой скорости миксера.
- Добавить сухие ингредиенты и взбить миксером на низкой скорости.
- Перелить тесто в форму ∅18 см и выпекать 45-55 минут при температуре 175ºС Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте деревянной палочкой вставленной в середину бисквита. Если палочка сухая - бисквит готов.
- Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.

КРЕМ
• 7 г. желатин + 50 мл. холодная вода;
• 300 мл. сливки 36% жирности;
• 160 мл. сгущённое молоко;;
• 150 г. черного шоколада (тёртый).

• Замочить желатин в холодной воде и оставьте набухать.
• Взбить холодные сливки со сгущённым молоком до крепких пиков.
• Добавить к сливкам растопленный желатин и взбить.
• В крем добавить тёртый шоколад и перемешать крем лопаткой.

ВИШНЁВАЯ ПРОПИТКА

• вишнёвый сок 30 мл.;
• сахарная пудра 10 г.

• Сок немного подогреть и перемешать с пудрой.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

• 75 г. шоколада;
• 45 г. сливочного масла.

• Растопить на паровой бане мелко нарубленный шоколад со сливочным маслом,
• Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы получилось однородная консистенция.

СБОРКА ТОРТА

Выложить на дно первый шоколадный корж и пропитать вишнёвой пропиткой. Выложить половину порции вишни и пол порции крема и выровнять. Сверху положить второй шоколадный корж, снова пропитать вишнёвой пропиткой и выложить остатки вишни и крема. Сверху положить третий корж. Поставить торт в холодильник на ночь, чтобы коржи пропитались. Полить торт шоколадной глазурью и выровнять шоколадный слой сверху. Украсить торт по вкусу.

свернуть