Acest ketchup de casă este ușor de preparat și mult mai gustos decât ketchup-ul cumpărat din magazin. Rețeta face aproximativ 450 g de ketchup, suficient pentru 6-8 porții.
Prepararea durează în total cam 50 de minute. Trebuie să fierbeți compoziția timp de 30 de minute pentru a obține consistența dorită.
Fiecare porție de 2 linguri (30 g) are aproximativ 15 calorii.
Ingrediente:
1 kg roșii
1 ceapă
100 ml oțet balsamic / oțet de mere
40 g miere
60 g zahăr brun
100 ml apă
2 linguri semințe de muștar
Ardei iute
Țelină
Usturoi
Sare
Piper negru măcinat
Paprika
Tarhon
Busuioc
Rosmarin
Cimbru
Preparare:
Amestecați tarhonul, rosmarinul, cimbrul, busuiocul, paprika, sarea, apa, oțetul, mierea, zahărul, piperul negru măcinat într-un blender.
Tocați mărunt ceapa.
Tăiați usturoiul și țelina.
Prăjiți ceapa până devine translucidă.
Adăugați usturoiul și prăjiți 2 minute.
Adăugați țelina și prăjiți 2 minute
Adaugati ardeiul
Tocati roșiile și adăugați.
Fierbeți la foc mic.
Amestecați, pentru a nu se lipi de fund.
Lăsați la fiert până când roșiile devin foarte moi.
Adăugați semințele de muștar.
Turnați peste amestecul din blender.
Amestecați bine.
Lăsați totul la fiert până când amestecul se îngroașă, circa 30 minute.
Strecurați amestecul printr-o sită.
Sfaturi:
Dacă nu doriți să eliminați cojile de roșii, treceți-le printr-un blender.
Pentru a păstra ketchup-ul mai mult timp, turnați-l în borcane sterilizate și etanșe. Puteți folosi cuptorul sau baie de aburi, cu borcanele pline cu ketchup sau goale, înainte de a le umple cu ketchup.
